Mishti doi bangladesí
Yogur dulce fermentado de Bangladesh, hecho con leche reducida, azúcar, jaggery y yogur natural como fermento.
En esta versión del mishti doi, la leche se reduce antes de endulzarla con azúcar y jaggery. Después se mezcla con yogur natural y se deja cuajar sin moverla en un lugar cálido, tradicionalmente en recipientes de barro. Se sirve frío.
Preparación
- 01
Reducir la leche
Vierte la leche entera en una olla de fondo grueso. Llévala a ebullición y después cuécela a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que se reduzca a aproximadamente tres cuartas partes de su volumen original.
40 min - 02
Añadir los endulzantes
Incorpora el azúcar y el jaggery a la leche reducida. Remueve mientras sigue a fuego suave hasta que ambos se disuelvan y el color de la mezcla se vuelva caramelo claro.
- 03
Dejar entibiar
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe hasta estar tibia.
- 04
Incorporar el yogur
Añade el yogur natural a la mezcla tibia y bate hasta que quede bien distribuido.
- 05
Repartir en recipientes
Vierte la mezcla en recipientes pequeños de barro y cúbrelos.
- 06
Dejar fermentar
Coloca los recipientes en un lugar cálido y déjalos sin mover durante 6–8 horas, hasta que cuaje.
480 min - 07
Enfriar antes de servir
Refrigera los recipientes durante al menos 2 horas antes de servir.
120 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- El truco de una ingeniera de alimentos para que el yogurt te dure hasta dos meses en la nevera: “Ese agua que ves arriba no es señal de que está malo, es causada por un fenómeno de temperatura del producto” www.lavanguardia.com/comer/20250611/10774981/truco-ingeniera-alimentos-yogurt-te-dure-dos-me…
- Pueblo bengalí - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pueblo_bengal%C3%AD
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- The Ultimate Guide to Bakery Food Preservation: Packaging, Storage & Natural Methods - Sofon Bio. sofonbio.com/es/blog/bakery-food-preservation-guide/
- Mishti Doi: A Complete Guide to Bengal's Caramelized Sweet Yogurt | MasalaBear www.masalabear.com/blog/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt-guide
- Mishti doi - Wikipédia jv.wikipedia.org/wiki/Mishti_doi
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».