Wattalappam de Sri Lanka
Budín especiado de leche de coco y azúcar de palma, cocido al baño María y terminado con anacardos.
Esta versión del wattalappam, postre de Sri Lanka, combina huevos, leche de coco, nata y azúcar de palma con cardamomo, nuez moscada, clavo y agua de rosas. Se hornea al baño María en moldes pequeños y se deja enfriar antes de servir.
Preparación
- 01
Disolver el azúcar
Calienta el azúcar de palma con los 100 ml de agua, removiendo hasta disolverlo y formar un almíbar.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y la mezcla tiene aspecto de almíbar.
7 min - 02
Aromatizar la mezcla
Incorpora el cardamomo, la nuez moscada, el clavo y el agua de rosas. Añade la leche de coco y la nata y mezcla hasta integrar.
Señal para continuar: Las especias están repartidas y la mezcla se ve uniforme.
- 03
Añadir los huevos
Bate los huevos y viértelos poco a poco en la mezcla de azúcar y coco, removiendo para integrarlos. Cuela la preparación.
Señal para continuar: La mezcla está uniforme y no se ven partes de huevo sin incorporar.
- 04
Hornear al baño María
Precalienta el horno a 150 °C. Reparte la mezcla en 10 moldes pequeños y colócalos en una fuente. Añade agua hasta cubrir aproximadamente tres cuartas partes de los moldes y hornea.
Temperatura: 150 °C / 302 °FSeñal para continuar: El budín está dorado y el centro se ve cuajado al comprobarlo con un palillo.
45 min - 05
Enfriar y decorar
Retira los moldes del horno y deja que el budín se enfríe por completo, unos 40 minutos. Decora con los anacardos picados antes de servir.
Señal para continuar: Los moldes están completamente fríos y los anacardos quedan repartidos por encima.
40 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Conservar alimentos mediante calor | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/conservar-alimentos-mediante-calor.html
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Gastronomía de Sri Lanka, una exuberante explosión de sabores | Gastronosfera www.gastronosfera.com/top-lists/gastronomia-de-sri-lanka-una-exuberante-explosion-de-sabores
- Watalappam (budín de Sri Lanka) | Recetas Erasmus erasmusu.com/es/blog-erasmus/recetas-erasmus/watalappam-budin-de-sri-lanka-692880
- Hoy Cocinas Tú: Wattalappam | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/hoy-cocinas-tu-wattalappam/
- Watalappam (Sri Lanka) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/watalappam-sri-lanka/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=aLrZwQFT_9U
- Wattlappam Dairy Free Tropical Custard oventales.com/wattalappam/
- Sri Lanka: Los sabores de la isla: Gastronomía y cocina tradicional - Tamala Tours tamala.tours/gastronomia-de-sri-lanka/
- Wattalapan - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-wattalapan/?srsltid=AYCX9vI1IkMAFSwQmX8XH8MqcDzFI4txea-3zLOw…
- Wattalapan - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-wattalapan/?srsltid=AYCX9vKaBdW9Ii05CggEh2T3LqD-yAsmRCjhGK3t…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».