Soupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron
Soupe grecque au poulet et au riz, épaissie à la fin avec des œufs et du citron tempérés au bouillon chaud.
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Recettes d’entrées, soupes et veloutés
Entrées, soupes et veloutés aux ingrédients familiers, avec des recettes claires et réconfortantes.
Des premiers plats pour chaque saison
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110Résultats
Mirza ghasemi iranien
Entrée iranienne d’aubergines rôties et fumées avec tomate, ail, curcuma et œuf, cuite jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
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Chowder néo-zélandais au poisson et aux fruits de mer
Une soupe crémeuse pour 4 personnes, avec du poisson, des crevettes, du poisson fumé et une base liée à la farine, au lait, au bouillon et à la crème.
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Sausage rolls australiens
Roulés de pâte feuilletée garnis de viande hachée, de carotte, d’oignon, d’herbes et de chapelure, dorés au four après avoir été badigeonnés d’œuf.
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Slata mechouia tunisienne
Salade tunisienne de poivrons, tomates, oignon et ail grillés à la flamme, pelés et hachés avec de l’huile d’olive et des épices.
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Soupe népalaise au gundruk
Un bouillon népalais de feuilles fermentées et séchées, avec de l’huile de moutarde, de l’oignon, de l’ail et du curcuma.
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Coxinhas brésiliennes au poulet
Une spécialité brésilienne composée de poulet effiloché enveloppé dans une pâte au bouillon et à la farine, pané puis frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Donne 16 pièces pour 4 personnes.
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Soupe wonton au porc et aux crevettes
Des wontons farcis au porc et aux crevettes, servis dans un bouillon clair fait maison.
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Harira marocaine au bœuf, aux lentilles et aux pois chiches
Une soupe marocaine épaisse à la tomate, avec du bœuf, des lentilles, des pois chiches, des herbes, des épices et des vermicelles fins.
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Haemul pajeon coréen (galettes à la ciboule et au calamar)
Des galettes coréennes à la ciboule, à la carotte et au calamar, préparées avec une pâte simple à base de farine et d’eau, et accompagnées d’une sauce soja et vinaigre de riz.
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Kelewele ghanéen
Plantain mûr frit, assaisonné de gingembre, de cayenne, de citron et de sel ; à servir chaud en guise d’en-cas.
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Beignets de whitebait néo-zélandais
De simples beignets de whitebait et d’œuf, poêlés et servis chauds avec du citron. Cette version met le poisson à l’honneur et ne contient pas de farine.
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Thukpa népalais au poulet et aux nouilles de riz
Une soupe népalaise de poulet et de nouilles de riz, dans un bouillon parfumé à la tomate, au gingembre, à l’ail et aux épices, avec des légumes ajoutés à la fin.
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Brik tunisien à l’œuf
Quatre fines feuilles de pâte à brik enveloppent chacune un œuf et sont frites jusqu’à devenir croustillantes, avec un jaune coulant.
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Causa limeña au poulet
Entrée péruvienne froide en couches de pommes de terre assaisonnées au piment jaune et au citron vert, de poulet à la mayonnaise et d’avocat.
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Pastels sénégalais au poisson
De petits chaussons frits à pâte fine, garnis de poisson blanc, d’oignon, d’ail et d’herbes. Cette version donne environ deux douzaines de pièces.
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Chamussas mozambicaines
Des chamussas au porc enveloppées de pâte filo, avec de l’oignon, de l’ail et des épices, cuites au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Rouleaux vietnamiens frais (Gỏi Cuốn)
Rouleaux frais en galette de riz garnis de vermicelles, de poitrine de porc cuite, de crevettes, de légumes et d’herbes, servis avec une sauce aux cacahuètes. Pour 4 personnes : 20 rouleaux.
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Bissara marocaine aux fèves sèches
Une crème marocaine épaisse de fèves sèches, d’ail, de cumin et de paprika, servie chaude avec de l’huile d’olive.
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Soupe grecque avgolemono au riz
Une soupe grecque au bouillon de poulet et au riz, liée à la fin avec de l’œuf et du citron pour obtenir un bouillon onctueux et légèrement épaissi.
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