Fideos dan dan de Sichuan
Fideos de trigo con cerdo salteado y una salsa intensa de sésamo, soja, chile y pimienta de Sichuan. Para 4 raciones.
Esta versión de los fideos dan dan reúne fideos de trigo, cerdo picado y una salsa mezclada en el cuenco con condimentos característicos de Sichuan. Se sirve sin caldo: mezcla los fideos con la salsa antes de comer.
Preparación
- 01
Preparar la salsa
En un cuenco, mezcla la pasta de sésamo, la salsa de soja, la salsa de soja oscura, el aceite de chile, el vinagre negro chino, el azúcar, la pimienta de Sichuan molida y el agua caliente hasta obtener una salsa homogénea.
- 02
Saltear la carne
Calienta el aceite vegetal en una sartén. Añade el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta; sofríelos brevemente. Incorpora la carne de cerdo picada y cocínala, desmenuzándola con una espátula, hasta que esté dorada y completamente hecha.
- 03
Cocer los fideos
Hierve los fideos de trigo en abundante agua y cuécelos siguiendo las instrucciones del envase. Escúrrelos cuando estén tiernos.
- 04
Montar y servir
Reparte la salsa entre cuatro cuencos. Añade los fideos y coloca encima la carne de cerdo. Termina con la parte verde de la cebolleta y los cacahuetes tostados picados. Mezcla los fideos con la salsa antes de comer.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Colegio de veterinarios de Castellón [covcs.es] | Seguridad alimentaria covcs.es/page/35/seguridad-alimentaria
- Proper food handling | EFSA www.efsa.europa.eu/en/safe2eat/proper-food-handling
- Dan Dan Noodles 100% autéticos (Sichuan) — diegodoal diegodoal.com/recetas/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan | Gastronosfera www.gastronosfera.com/recetas/fideos-dan-dan
- Cómo hacer Dan Dan Mian, los fideos más famosos de Sichuan www.directoalpaladar.com/recetas-de-pasta/como-hacer-dan-dan-mian-fideos-famosos-sichuan
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=1jAErkzgOmA
- Fideos dan dan: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/dan-dan-noodles
- Fideos dan dan - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Fideos_dan_dan
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Lee Kum Kee (ES) - Recetas - Fideos chinos Dan-Dan de Sichuán, al estilo vegano de Ken Hom es.lkk.com/recetas.php?receta=fideos-chinos-dan-dan-de-sichuan-al-estilo-vegano-de-ken-hom
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».