Gallo pinto nicaragüense
Arroz blanco y frijoles rojos se cocinan por separado y luego se mezclan con cebolla, ajo, chile dulce y aceite. Para 6 raciones; las cantidades y los tiempos de preparación son orientativos.
El gallo pinto es un plato cotidiano de Nicaragua, preparado con arroz y frijoles. Esta versión combina frijoles rojos cocidos con arroz blanco de grano largo, sofrito de cebolla y ajo, y chile dulce. El remojo de los frijoles se hace con antelación.
Preparación
- 01
Remojar los frijoles
Cubre los frijoles rojos con agua fría y déjalos en remojo durante la noche. Escúrrelos antes de cocinarlos.
480 min - 02
Cocer los frijoles
Pon los frijoles escurridos en una olla con agua fresca suficiente para cubrirlos. Lleva el agua a ebullición y luego baja el fuego. Cocina a fuego medio durante unos 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos; si siguen firmes, continúa cocinándolos.
30 min - 03
Cocinar el arroz
Calienta parte del aceite en una olla. Añade dos tercios de la cebolla y el ajo y sofríelos unos 6 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Incorpora el arroz y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo. Añade las 3 tazas de agua y el chile dulce verde. Lleva a ebullición, tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 04
Mezclar y servir
Calienta el aceite restante en una sartén u olla amplia. Añade la cebolla restante y cocínala hasta que esté blanda. Incorpora los frijoles cocidos y el arroz. Mezcla suavemente y cocina a fuego bajo hasta que esté caliente y los sabores se hayan integrado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Cooking for the Patria: The Seccion Femenina and the Politics of Food and Women during the Franco Years | OpenAlex openalex.org/W2124125032
- Gallo pinto - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gallo_pinto
- Nicaraguan Gastronomy: Typical Dishes and Traditional Recipes www.mapanicaragua.com/en/gastronomy/
- Nicaraguan Food | Taste of Paradise | Rancho Santana ranchosantana.com/es/blog/nicaraguan-food/
- Delicious and traditional recipes from Nicaragua en.recetas-nicaragua.com/
- Food in Nicaragua: traditional dishes you must try passporterapp.com/en/blog/nicaragua/food-in-nicaragua/
- Nicaraguan cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Nicaraguan_cuisine
- What to Eat in Nicaragua: A Traveler’s Guide to Nicaraguan Cuisine - Costa Dulce Beach www.costadulcebeach.com/post/what-to-eat-in-nicaragua-a-travelers-guide-to-nicaraguan-cuisin…
- 12 must try Nicaraguan dishes | Backpack Me bkpk.me/12-must-try-nicaraguan-dishes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=UsoGjTc48XI
- 664 recetas muy ricas de nicaragua compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/nicaragua
- Recetas desde Nicaragua (+Fotos) www.cubahora.cu/blogs/cocina-de-cuba/recetas-desde-nicaragua
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».