Pollo guisado trinitense (Stew Chicken)
Pollo sazonado con hierbas, dorado en azúcar caramelizada y guisado hasta quedar tierno. Rinde 4 porciones; la preparación activa se estima en 25 minutos.
El condimento verde, el chile y los pimientos de sazón dan carácter a este guiso trinitense. La técnica combina un marinado refrigerado con azúcar caramelizada y una cocción lenta en la estufa. La cantidad de trabajo activo es orientativa.
Preparación
- 01
Sazonar y marinar
Pon las coxas de pollo en un recipiente. Añade la cebolla, las cebollas verdes, el tomate, el condimento verde, el ajo, los pimientos de sazón, el apio, el chile Scotch bonnet si lo usas, la pasta de tomate, la pimienta negra, los aminos de coco, el jengibre y el tomillo. Mezcla para cubrir el pollo, tapa y refrigera durante al menos 60 minutos.
60 min - 02
Caramelizar el azúcar
Calienta el aceite de coco en una olla amplia a fuego medio. Añade el azúcar de coco y remueve hasta que se derrita y forme un jarabe dorado; vigílalo de cerca para que no se queme.
5 min - 03
Dorar el pollo
Añade las coxas de pollo y el condimento que quede en el recipiente. Voltea los trozos para cubrirlos con el caramelo y dóralos por ambos lados, unos 10 minutos en total. Si no caben en una sola capa, dóralos por tandas.
10 min - 04
Guisar hasta que esté tierno
Añade el agua caliente y la sal. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, revisando de vez en cuando que el guiso mantenga líquido y que el pollo se ablande.
45 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Trinidad and Tobago/Trinidad y Tobago doi.org/10.1787/888933338278
- Trinidadian Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/trinidadian
- Trinidad and Tobago’s National Dish and Caribbean Fusion | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-trinidad-and-tobago/
- Trinidadian Food: Top 38 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-trinidad-and-tobago
- Trinidad y Tobago, su gastronomía - Cosas de Viajes www.cosasdeviajes.com/trinidad-tobago-gastronomia/
- Trinidad y Tobago: Mezcla de ingredientes, deleite de sabores - Panorama de las Américas revistapanorama.com/trinidad-y-tobago-mezcla-de-ingredientes-deleite-de-sabores/
- Recetas de Trinidad y Tobago :: Tropecientasmilrecetas tropecientasmilrecetas.webnode.es/recetas-de-america/recetas-de-trinidad-y-tobago/
- 10 Essential Ingredients in Trinidad Cooking - Cooking With Ria cookingwithria.com/2026/03/10-essential-ingredients-in-trinidad-cooking/
- Pasteles - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pasteles
- Trinidad and Tobago cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Trinidad_and_Tobago_cuisine
- Cooking up the ’Calaloo’ nation: gender, race and national cuisine in the imagining of Trinidad and Tobago | OpenAlex openalex.org/W2299819200
- Build a Trini Pantry with These 10 Ingredients - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/build-a-trini-pantry-with-these-10-ingredients/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=nm3P62_6ImQ
- Trinidad Stew Chicken (Slow Cooker) - That Girl Cooks Healthy thatgirlcookshealthy.com/trinidad-stew-chicken/
- Trinidad Stewed Chicken Recipe: The Authentic Guide - TriniGourmet.com www.trinigourmet.com/trinidad-stewed-chicken-recipe/
- How to make trinidad style stew chicken. www.google.com/goto?url=CAESfQHrOzAVLoFOxfz6tVaTL8T7UrwE8dBYwD2TBDtZt1viSkMH6YEO0YI3qh5gE2DM…
- How to make trinidad style stew chicken. caribbeanpot.com/tasty-trinidad-style-stew-chicken-recipe/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=fQI1fOsnojQ
- Trinidad Traditional & Street Food | Trinidad Travel & Tourism visittrinbago.tt/things-to-do/cuisine/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».