Svíčková: carne de res con salsa cremosa de verduras
Carne de res marinada y horneada lentamente, servida con una salsa cremosa de verduras de raíz. Rinde 4 porciones.
La svíčková combina carne tierna con una salsa suave hecha con las verduras de la marinada. Se suele acompañar con knedlíky, los dumplings de pan checos; aquí se presenta la preparación de la carne y la salsa.
Preparación
- 01
Marinar la carne
Coloca la carne en un recipiente hondo con las zanahorias, la chirivía, la cebolla, el ajo, las bayas de pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Añade vinagre hasta que la carne quede sumergida hasta la mitad. Tapa y refrigera durante toda la noche.
- 02
Dorar la carne
Saca la carne de la marinada y resérvala junto con las verduras y el líquido. Derrite la mantequilla en una cazuela apta para horno y dora la carne por todos sus lados. Retírala momentáneamente y añade las verduras de la marinada a la cazuela.
- 03
Asar hasta que esté tierna
Devuelve la carne a la cazuela. Añade suficiente líquido de la marinada para que las verduras queden parcialmente cubiertas. Hornea a 160 °C durante unas 2 horas, hasta que la carne esté tierna. Retira la carne y mantenla cubierta mientras preparas la salsa.
120 min - 04
Preparar la salsa
Tritura las verduras asadas con el líquido que quede en la cazuela hasta obtener una salsa lisa. Devuélvela a la cazuela y deja que hierva suavemente hasta que espese. Incorpora la crema de leche y vuelve a calentar sin dejar de remover.
- 05
Cortar y servir
Corta la carne en rebanadas y sírvela con la salsa cremosa.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Czech Cuisine: A Deep Dive into Traditional Czech Food www.praguelocalfriends.com/l/czech-cuisine/
- Cook Like Czechs | Czech Recipes Written in English www.cooklikeczechs.com/
- Cooking Czech cuisine at home littleholidays.net/blog/cooking-czech-cuisine/
- Czech Food: Top 83 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-czech-republic
- Cook Authentic Czech With Grandma Recipes | GoodMoodFood | Prague www.goodmoodfood.cz/cook-authentic-czech
- Czech Food and Czech Cuisine with Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/czech-food-how-to-cook-like-a-local/
- A Guide to Czech Cuisine by The International Kitchen www.theinternationalkitchen.com/blog/a-guide-to-czech-cuisine/
- Czech Food: 20 Must-Try Dishes in Czechia | Will Fly for Food www.willflyforfood.net/czech-food/
- 7 traditional Czech dishes you should taste | RBI Insights www.rbinternational.com/en/raiffeisen/blog/events-lifestyle/traditional-czech-dishes.html
- Svíčková: Guide and Recipe of the National Dish of Czech Republic www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-svickova-fascinating-facts-czech-repub…
- Traditional Czech Food: A Local's Guide to Prague alle.travel/en/prague/pages/traditional-czech-food
- A recipe for traditional Czech lečo, tried and tested by chefs www.czechbites.com/articles/a-czech-summer-classic-a-recipe-for-leco-by-the-chefs-at-lokal-u…
- Czech Recipes | Prague-Now prague-now.com/recipes/
- Czech Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/czech
- Where to try traditional Czech cuisine in Prague? www.czechbites.com/articles/traditional-czech-food-in-prague-heres-where-to-try-it
- Toby-Approved Czech Recipes – Polyphagic Abby polyphagicabby.com/toby-approved-czech-recipes/
- Traditional Czech Food in Prague: What to Have and Where to Have it — Prague Food Tour | Original since 2011 | Taste of Prague www.tasteofprague.com/pragueblog/traditional-czech-food-in-prague-what-to-have-and-where-to-…
- Czech cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Czech_cuisine
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».