Svíčková: manzo con salsa cremosa di verdure
Manzo marinato e cotto lentamente al forno, servito con una salsa cremosa di verdure a radice. Per 4 porzioni.
La svíčková abbina carne tenera a una salsa vellutata preparata con le verdure della marinata. Si serve spesso con i knedlíky, i dumpling di pane cechi; questa ricetta comprende la carne e la salsa.
Preparazione
- 01
Marinare il manzo
Metti il manzo in un recipiente profondo con le carote, la pastinaca, la cipolla, l’aglio, le bacche di pimento, i grani di pepe e le foglie di alloro. Aggiungi aceto fino a sommergere la carne a metà. Copri e metti in frigorifero per tutta la notte.
- 02
Rosolare il manzo
Togli il manzo dalla marinata e mettilo da parte con le verdure e il liquido. Sciogli il burro in una casseruola adatta al forno e rosola la carne su tutti i lati. Toglila momentaneamente e aggiungi nella casseruola le verdure della marinata.
- 03
Cuocere al forno finché è tenero
Rimetti il manzo nella casseruola. Aggiungi abbastanza liquido della marinata da coprire parzialmente le verdure. Cuoci in forno a 160 °C per circa 2 ore, finché la carne è tenera. Togli la carne e tienila coperta mentre prepari la salsa.
120 min - 04
Preparare la salsa
Frulla le verdure cotte con il liquido rimasto nella casseruola fino a ottenere una salsa liscia. Rimettila nella casseruola e lasciala sobbollire dolcemente finché si addensa. Incorpora la panna e scalda mescolando.
- 05
Affettare e servire
Affetta il manzo e servilo con la salsa cremosa.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Czech Cuisine: A Deep Dive into Traditional Czech Food www.praguelocalfriends.com/l/czech-cuisine/
- Cook Like Czechs | Czech Recipes Written in English www.cooklikeczechs.com/
- Cooking Czech cuisine at home littleholidays.net/blog/cooking-czech-cuisine/
- Czech Food: Top 83 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-czech-republic
- Cook Authentic Czech With Grandma Recipes | GoodMoodFood | Prague www.goodmoodfood.cz/cook-authentic-czech
- Czech Food and Czech Cuisine with Recipes | olivemagazine www.olivemagazine.com/travel/europe/czech-food-how-to-cook-like-a-local/
- A Guide to Czech Cuisine by The International Kitchen www.theinternationalkitchen.com/blog/a-guide-to-czech-cuisine/
- Czech Food: 20 Must-Try Dishes in Czechia | Will Fly for Food www.willflyforfood.net/czech-food/
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- Traditional Czech Food: A Local's Guide to Prague alle.travel/en/prague/pages/traditional-czech-food
- A recipe for traditional Czech lečo, tried and tested by chefs www.czechbites.com/articles/a-czech-summer-classic-a-recipe-for-leco-by-the-chefs-at-lokal-u…
- Czech Recipes | Prague-Now prague-now.com/recipes/
- Czech Cuisine: Traditional Recipes, Food History and Regional Guide www.theworldonaplate.co.uk/cuisines/czech
- Where to try traditional Czech cuisine in Prague? www.czechbites.com/articles/traditional-czech-food-in-prague-heres-where-to-try-it
- Toby-Approved Czech Recipes – Polyphagic Abby polyphagicabby.com/toby-approved-czech-recipes/
- Traditional Czech Food in Prague: What to Have and Where to Have it — Prague Food Tour | Original since 2011 | Taste of Prague www.tasteofprague.com/pragueblog/traditional-czech-food-in-prague-what-to-have-and-where-to-…
- Czech cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Czech_cuisine
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