Fouti Lafidi guinéen
Un ragoût guinéen de légumes servi avec du riz, de l’huile de palme rouge, du soumbara et de la poudre de poisson séché. Pour 4 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson.
Le Fouti Lafidi associe des légumes cuits et écrasés au riz. Il est assaisonné de soumbara, de citron vert et de poudre de poisson séché, puis garni d’oignon frit dans l’huile de palme rouge.
Préparation
- 01
Faire cuire le riz
Rincez le riz et faites-le cuire en suivant les instructions de l’emballage.
- 02
Faire cuire les légumes
Lavez le gombo, les aubergines et les aubergines africaines. Mettez-les dans une casserole avec les piments et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez les légumes.
- 03
Mixer et assaisonner
Mixez brièvement les légumes cuits par impulsions, sans les réduire en purée lisse. Incorporez le jus de lime, la poudre de poisson séché, le sel, le cube de bouillon et une cuillère à soupe de soumbara.
- 04
Faire frire l’oignon
Faites chauffer l’huile de palme rouge à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le frire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
5 min - 05
Dresser et servir
Servez le riz et recouvrez-le du mélange de légumes. Ajoutez l’oignon frit et un peu d’huile de palme rouge ; terminez avec la cuillère à soupe de soumbara restante.
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- 368 recetas muy ricas de guinea compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/guinea
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- Recipes from Guinea ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2013/11/recipes-from-guinea.html
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- Best Ever Food Review Show Archives | Papua New Guinea papuanewguinea.travel/tag/best-ever-food-review-show/
- Home - Friends of Guinea friendsofguinea.org/
- Recipe: The Simplest Way to Make Guinean Fouti - Spotcovery spotcovery.com/how-to-prepare-guinean-fouti/
- Fouti Lafidi www.fabulousfusionfood.com/recipes/misc-fouti-lafidi
- Foutti — Recettes Africa recettes.africa/recettes/le-foutti/
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