Pastel senegalesi di pesce
Piccoli fagottini fritti con pasta sottile, ripieni di pesce bianco, cipolla, aglio ed erbe. Questa versione ne prepara circa due dozzine.
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Chamussas mozambicane
Chamussas di maiale avvolte nella pasta fillo, con cipolla, aglio e spezie, cotte al forno finché la pasta è dorata.
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Meat pie australiano
Tortini individuali con base di pasta frolla salata, ripieno di manzo in salsa densa e copertura di pasta sfoglia.
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Baklava turca alle noci
Un dolce a strati di pasta fillo spennellati con burro chiarificato, farciti con noci e completati con uno sciroppo di zucchero, acqua e limone.
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Warbat giordano alla crema
Dolcetti croccanti di pasta fillo, farciti con crema densa e serviti con sciroppo al limone.
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Makowiec polacco (rotolo ai semi di papavero)
Un rotolo polacco di pasta dolce lievitata, farcito con semi di papavero, frutta secca e frutta candita. Per 8 porzioni.
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Nasi lemak malese
Riso al latte di cocco e pandan, servito con sambal, acciughe secche, arachidi tostate, uova sode e cetriolo.
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Chamussas mozambicane di maiale
Chamussas di pasta fillo ripiene di maiale speziato, cipolla e aglio, cotte al forno fino a diventare croccanti.
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Dan dan noodles del Sichuan
Noodles di grano con maiale rosolato, sui mi ya cai e una salsa di sesamo, soia, olio al peperoncino e pepe di Sichuan.
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Taiyaki giapponesi ripieni di anko
Dolcetti giapponesi a forma di pesce, con una pastella morbida e dorata e un ripieno dolce di pasta di fagioli azuki.
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Fish ambul thiyal dello Sri Lanka
Pesce sodo ricoperto da una pasta acidula di goraka e pepe nero, cotto lentamente finché diventa scuro e quasi asciutto.
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Maamoul libanesi di semola ripieni di datteri
Biscotti di semola fine e grossa, profumati con acqua di rose e di fiori d’arancio, farciti con una pasta di datteri alla cannella.
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Tom yum cremoso di gamberi (Tom Yum Goong Nam Khon)
Zuppa thailandese agrodolce e piccante con gamberi, funghi e aromi, arricchita con latte di cocco. Per 4 porzioni.
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Sfogliatine cubane alla guava e formaggio cremoso
Nove sfogliatine ripiene di pasta di guava e formaggio cremoso, cotte al forno fino a diventare dorate e croccanti.
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Tarte Tatin alle mele
Una torta francese rovesciata di mele caramellate, ricoperta di pasta sfoglia dorata.
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Brik tunisino con uovo e patate
Quattro brik tunisini con uovo e patate: pasta brick croccante, uovo e un semplice ripieno di patate. Friggere e servire appena fatti.
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Empanadas salteñas con manzo, patate e uova
Empanadas salteñas argentine con pasta fatta in casa e un succoso ripieno di manzo, patate, cipolla e uova, cotte al forno fino a doratura.
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Badjias mozambicane
Frittelle mozambicane di fagioli dall’occhio, aglio e sale: si mettono i fagioli in ammollo, si frullano fino a ottenere una pasta e si friggono fino a doratura.
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Loukoumades greci
Frittelle greche di pasta lievitata, fritte fino a doratura e servite con miele, cannella e noci.
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Vanilla slice australiana
Un dolce australiano con pasta sfoglia croccante, crema densa alla vaniglia e glassa al frutto della passione.
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