Samoanischer Fa'ausi mit Maniok
Eine samoanische Fa'ausi-Variante aus geriebenem Maniok, Kokoscreme, braunem Zucker und Salz. Ergibt 8 bis 12 Portionen; die Backzeit beträgt 65 bis 75 Minuten.
Dieses Rezept folgt der in den Quellen dokumentierten Fa'ausi-Variante auf Maniokbasis. Fa'ausi wird auch als Fa'apapa-Brot mit Kokoskaramellsauce beschrieben; dies ist daher eine dokumentierte Variante und nicht die einzige Zubereitungsart des Desserts.
Zubereitung
- 01
Den Maniok vorbereiten
Den Maniok schälen und fein reiben. In ein sauberes Tuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- 02
Vermengen
Den ausgedrückten Maniok in einer Schüssel mit Kokoscreme, braunem Zucker und Salz zu einer gleichmäßigen, festen Masse vermengen.
- 03
Backen
Die Masse in eine ofenfeste Form geben und dicht mit Alufolie abdecken. Bei 180 °C 45 Minuten backen; dann aufdecken und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- 04
Ruhen lassen und schneiden
Das Fa'ausi 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, damit es fest wird, und anschließend in Portionen schneiden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Temperatura y tiempo | Aizea aizea.es/sistema-appcc/temperatura-y-tiempo-nuestros-aliados-frente-a-las-bacterias-patogena…
- Fa'ausi - Coconut & Caramel sauce with Fa'apapa (Samoan bread) — rthecoconet.tv - The world’s largest hub of Pacific Island content.uu www.thecoconet.tv/coco-cookbook/coco-cooking/faausi-coconut-caramel-sauce-with-faapapa/
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- Fa'ausi - Receta Tradicional de Samoa | 196 flavors www.196flavors.com/es/samoa-faausi/?srsltid=AYCX9vKopsvLsMx5Bw-1HTiORcBvngWopSVoJXx7Z1hnKJyy…
- Fa'ausi Recipe – Traditional Samoan Cassava Dessert – The Koko Sāmoa thekokosamoa.com.au/blogs/recipes/fa-ausi-recipe-history-tips-serving-ideas-the-koko-samoa?s…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=6OUQBpHNJX8
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