Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm oder Rind, frischen Kräutern, roten Bohnen und getrockneten Limetten, der langsam gegart wird, bis das Fleisch zart ist.
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Rezepte für Hauptgerichte
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Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Dan-Dan-Nudeln aus Sichuan
Weizennudeln mit gebratenem Schweinefleisch und einer kräftigen Sauce aus Sesam, Soja, Chili und Sichuanpfeffer. Für 4 Portionen.
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Cá kho tộ: vietnamesischer Fisch in Karamell geschmort
Langsam in Karamell geschmorter Fisch mit Fischsauce, Knoblauch und Schalotte, nach Art von cá kho tộ. Für 4 Personen.
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Marseiller Bouillabaisse
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Kashmiri Rogan Josh mit Lamm
Ein indischer Lammeintopf, der langsam mit Ghee, Joghurt, Kaschmir-Chili und Fenchel gegart wird. Diese Variante folgt dem kaschmirisch-muslimischen Stil mit Zwiebel und Knoblauch; es gibt auch andere regionale Varianten.
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Gegrillte Piri-Piri-Garnelen nach mosambikanischer Art
Garnelen mit Chili, Knoblauch, Limette und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt. Für 4 Personen.
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Trockenes Rindfleisch-Rendang
Indonesisches Rindfleisch-Rendang, langsam mit Kokosmilch, Gewürzen und aromatischen Kräutern gegart, bis die Flüssigkeit reduziert und das Fleisch zart und dunkel ist.
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Kenianisches Pilau mit Rindfleisch
Basmatireis mit Rindfleisch, kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und gerösteten Gewürzen. Für 4 Personen; Vorbereitung: 30 Minuten; Garzeit: 55 Minuten.
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Iranisches Fesenjan mit Hähnchen und Walnüssen
Ein iranischer Hähncheneintopf mit gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse in einer dicklichen süß-säuerlichen Sauce für vier Personen.
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Kaschmirisches Lamm-Rogan-Josh (muslimische Variante)
Ein kaschmirischer Lammeintopf mit Ghee, Joghurt, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Diese Version folgt der Variante mit Zwiebel und Knoblauch; servieren, wenn das Fleisch zart und die Sauce gebunden ist.
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Libanesische Mujaddara
Ein libanesisches Gericht aus gemeinsam gegarten Linsen und Vollkornreis, garniert mit gebräunten Zwiebeln und Kreuzkümmel.
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Pad Kra Pao mit Hähnchen
Thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchen mit Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Jordanisches Musakhan
Brathähnchen mit langsam gegarten Sumachzwiebeln, auf Fladenbrot serviert und mit Pinienkernen und Petersilie abgerundet.
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Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Festes weißes Fischfilet, sanft in einer vietnamesischen Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce gegart.
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Ägyptische Molokhia-Suppe mit Knoblauch und Koriander
Molokhia-Blätter, in Hühnerbrühe gegart und mit in Öl gebräuntem Knoblauch und Koriander vollendet. Ergibt 4 Portionen.
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Bangladeschisches Shorshe Ilish (Hilsa in Senfsauce)
Hilsa in einer kräftigen Sauce aus Senf, Senföl und grünen Chilis, bangladeschisch zubereitet.
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Türkische Rindfleisch-Manti mit Joghurt und Paprikabutter
Türkische Teigtaschen mit Rindfleischfüllung, serviert mit Naturjoghurt und mit Paprika und Chili aromatisierter Butter.
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Sindhi-Biryani mit Hähnchen
Pakistanisches Hähnchen-Biryani mit geschichtetem Basmatireis, Kartoffeln, grünen Chilis, frischen Kräutern und Sindhi-Masala.
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Fidschianisches Fisch-Suruwa
Ein fidschianisches Fischcurry mit Tomaten, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen; der Fisch gart sanft in der Sauce, bis er gar ist.
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