Kenianische Mahamri mit Kokos und Kardamom
Leicht süße, frittierte Brötchen mit Kokosmilch und Kardamom aus der Swahili-Tradition der kenianischen Küste.
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KitchenPause-Auswahl
Rezepte Rezepte zum Genießen
Drei ehrliche, einladende Ideen für den Anfang.
Bolivianische Sajta de Pollo mit Tunta und Erdnüssen
Bolivianischer Hühnereintopf in gelber Chilisauce, serviert mit Kartoffeln, Tunta mit Erdnüssen und einer frischen Sarsa aus Zwiebeln und Tomaten.
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Australische Fleischpastete
Einzelne Pasteten mit Mürbeteigboden, einer dicken Rindfleischsauce als Füllung und Blätterteigdeckel.
Rezept ansehenDer September-Vorrat
Saisonratgeber: Kräuter auswählen und aufbewahren
Wählen Sie Kräuter danach aus, was Sie kochen möchten und was in Ihrer Region gerade reichlich erhältlich ist – nicht nach einem allgemeinen Kalender. Erfahren Sie, wie sich zarte und kräftig-stielige Kräuter lagern lassen und wie Sie Überschüsse durch Einfrieren oder Trocknen nutzen können.
Kochschule
Lerne eine Technik, nicht nur ein Rezept
Pasta auf den Punkt, Ofengemüse und die Grundlagen eines knusprigen Teigs.
Karamellisieren: Farbe und Aroma als praktische Orientierung
Unterscheiden Sie Karamellisierung von anderen Bräunungsprozessen, achten Sie auf aussagekräftige Anzeichen und nehmen Sie Zucker nicht nach einer vermeintlich universellen Zahl vom Herd.
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Was beim Backen geschieht – und wie Sie den Prozess steuern
Ein Ofen gart nicht jedes Lebensmittel auf dieselbe Weise: Größe, Zusammensetzung, Form und Gerät beeinflussen das Ergebnis. Erfahren Sie, worauf Sie achten können, ohne sich auf eine allgemeingültige Backzeit zu verlassen.
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Grundlagen, um das Ersetzen von Zutaten zu lernen
Lerne, einen Ersatz anhand der Funktion der Zutat, der Zubereitungsmethode und beobachtbarer Hinweise zu beurteilen, statt dich auf universelle Gleichsetzungen zu verlassen.
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