- Categoría
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidad habitual
- unidad
Qué es
Un cuarto trasero de pollo es una pieza que reúne el muslo y el contramuslo, las partes de la pata del ave. Se vende como corte individual y puede emplearse como pieza principal o cocinarse en líquido para preparar caldo y carne que después se desmenuza. Las fuentes culinarias incluidas muestran estos usos junto con preparaciones al horno y guisadas. La ficha se refiere al corte fresco indicado; no presupone que tenga la piel puesta ni describe un tamaño o una proporción de carne y hueso, que pueden variar entre piezas y presentaciones.
Cuándo usarlo
Elija este corte cuando quiera servir una pieza de pollo como centro de una comida, dorarla y terminarla en un guiso, o cocerla en agua con verduras y condimentos para obtener caldo y carne cocida. También encaja en preparaciones con hierbas, limón o salsa de tomate, y puede acompañarse con verduras o patatas. Como cada pieza y método pueden variar, compruebe que el pollo está bien cocido en lugar de confiar únicamente en el color exterior o en un tiempo fijo.
Cómo usarlo
Mantenga el pollo crudo separado de los alimentos listos para comer y no lo enjuague: las salpicaduras pueden dispersar bacterias. Puede asarlo con una mezcla de limón, aceite, ajo y hierbas; dorarlo y después guisarlo con cebolla, zanahoria, aceitunas y caldo; o cocerlo en agua con verduras y condimentos para preparar caldo. En esta última preparación, retire la carne cuando esté cocida, sepárela de los huesos y desmenúcela si desea usarla en ensaladas, sándwiches o sopas. Use un termómetro para alimentos y compruebe la parte más gruesa sin tocar el hueso: la temperatura interna debe alcanzar 165 °F (74 °C). Lave de inmediato las tablas y los utensilios que hayan estado en contacto con pollo crudo con agua caliente y jabón.
Sabor y textura
El pollo tiene un sabor suave que admite hierbas, ajo, limón y salsas de verduras o tomate. Las recetas aportadas lo presentan asado, guisado y cocido en caldo. La textura final depende del corte y de la cocción; no se puede asegurar que todas las piezas queden igual de tiernas o jugosas.
Cómo elegirlo
Busque un producto identificado claramente como cuartos traseros, es decir, la pieza que incluye muslo y contramuslo. La evidencia disponible no especifica señales visuales de frescura, calibre, presencia de piel, sistema de crianza ni criterios de calidad; revise la etiqueta y las indicaciones del vendedor para confirmar qué presentación está comprando.
Conservación
Esta ficha trata el producto como fresco, pero las fuentes disponibles no aportan instrucciones específicas para conservar el pollo crudo, ni duración en refrigeración o congelación. Siga las indicaciones de conservación de la etiqueta y mantenga el pollo crudo separado de alimentos listos para comer para reducir el riesgo de contaminación cruzada.
Sustituciones
El pollo entero puede servir para preparar caldo en lugar de los cuartos traseros, aunque la forma de la pieza y el espacio que necesita en la olla cambian. Los muslos o la pechuga también pueden sustituirlos en algunas recetas de pollo, pero el corte y la proporción de hueso son distintos; adapte la preparación y compruebe la temperatura interna segura.
Errores frecuentes
No enjuague el pollo crudo ni use después una tabla o utensilio contaminado sin lavarlo. No dé por hecho que está listo solo porque la piel o la superficie estén doradas, ni aplique un tiempo único a todas las piezas: compruebe la temperatura interna con un termómetro.
Seguridad y alérgenos
Evite enjuagar el pollo crudo, ya que puede dispersar bacterias mediante salpicaduras. Lave enseguida tablas y utensilios con agua caliente y jabón. Cocine hasta que la parte más gruesa alcance 165 °F (74 °C), medida con un termómetro para alimentos, sin tocar el hueso.
Usos culinarios
- Asado o plato principal
- Carne para guisos y estofados
- Base para caldo y pollo cocido desmenuzado
Técnicas recomendadas
- Asar al horno
- Dorar y guisar a fuego suave
- Cocer en agua para preparar caldo y carne desmenuzada
Combina bien con
- Cebolla, apio y zanahoria
- Ajo y hierbas como tomillo, romero, perejil, albahaca u orégano
- Limón y aceite de oliva
- Patatas y manzana
Preguntas frecuentes
¿Qué parte incluye un cuarto trasero de pollo?
Incluye el muslo y el contramuslo en una sola pieza.
¿Cómo puedo cocinar los cuartos traseros?
Se pueden asar, dorar y guisar, o cocer en agua con verduras y condimentos para preparar caldo y carne desmenuzable.
¿Cómo compruebo que el pollo está cocido?
Mida con un termómetro para alimentos la parte más gruesa sin tocar el hueso y compruebe que llega a 165 °F (74 °C).
Valores nutricionales estimados
- Grasas
- 22,3 g
- Grasas saturadas
- 7,14 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Azúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteínas
- 15,2 g
- Sal
- 0,17 g
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Caldo de pollo y pollo cocido - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Sopa De Pollo Baja En Sodio - Recipes - Live Healthier - UTHealth Houston School of Public Health sph.uth.edu
- Cookbooks & History: Pollo guisado al gusto del país | Gastronomy Blog sites.bu.edu
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