- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
Um quarto de frango é um corte que inclui coxa e sobrecoxa, as duas partes da perna da ave. Pode ser preparado como uma peça individual ou cozido em líquido para fazer caldo e obter carne que depois pode ser desfiada. As fontes culinárias fornecidas apresentam esses usos, além de preparações no forno e estufadas. Esta ficha refere-se ao corte fresco indicado; não pressupõe que seja vendido com pele nem define tamanho ou proporção entre carne e osso, que podem variar conforme a peça e a apresentação do produto.
Quando usar
Escolha este corte quando quiser servir uma peça de frango como prato principal, dourá-la e terminar o cozimento num estufado, ou cozinhá-la com legumes e temperos para obter caldo e carne cozida. Também funciona em preparações com ervas, limão ou molho de tomate e pode ser acompanhada por legumes ou batatas. Como as peças e os métodos variam, confirme se o frango está bem cozido em vez de confiar apenas na cor exterior ou num tempo fixo.
Como usar
Mantenha o frango cru separado dos alimentos prontos para consumo e não o lave: os salpicos podem espalhar bactérias. Asse-o com uma mistura de limão, azeite, alho e ervas; doure-o e depois estufe-o com cebola, cenoura, azeitonas e caldo; ou cozinhe-o em água com legumes e temperos para fazer caldo. Nesta última preparação, retire a carne quando estiver cozida, separe-a dos ossos e desfie-a para usar em saladas, sanduíches ou sopas. Use um termómetro para alimentos e verifique a parte mais espessa sem tocar no osso: a temperatura interna deve chegar a 165 °F (74 °C). Lave imediatamente com água quente e sabão as tábuas e os utensílios que tiveram contacto com frango cru.
Sabor e textura
O frango tem um sabor suave que combina com ervas, alho, limão e molhos de legumes ou tomate. As receitas fornecidas mostram-no assado, estufado e cozido para caldo. A textura final depende do corte e do método de preparação; as fontes não permitem garantir que todas as peças fiquem igualmente tenras ou suculentas.
Como escolher
Procure um produto claramente identificado como quarto de frango, isto é, uma peça que inclui coxa e sobrecoxa. As informações disponíveis não especificam sinais visuais de frescura, tamanhos, presença de pele, método de criação ou critérios de qualidade; confira o rótulo e peça ao vendedor que confirme a apresentação.
Conservação
Esta ficha considera o produto fresco, mas as fontes disponíveis não fornecem instruções específicas para conservar frango cru nem indicam um prazo de conservação no frigorífico ou no congelador. Siga as instruções da embalagem e mantenha o frango cru separado dos alimentos prontos para consumo para reduzir o risco de contaminação cruzada.
Substituições
Um frango inteiro pode substituir os quartos na preparação de caldo, embora a forma e o espaço necessário na panela sejam diferentes. Coxas ou peito também podem substituir este corte em algumas receitas de frango, mas o corte e a proporção de osso mudam; adapte a preparação e confirme a temperatura interna segura.
Erros frequentes
Não lave o frango cru e não volte a usar, sem lavar, tábuas ou utensílios que estiveram em contacto com ele. Não conclua que está cozido apenas porque a pele ou a superfície dourou, nem use um único tempo para todas as peças: verifique a temperatura interna com um termómetro.
Segurança e alergénios
Não lave o frango cru, pois os salpicos podem espalhar bactérias. Lave imediatamente as tábuas e os utensílios com água quente e sabão. Cozinhe até que a parte mais espessa atinja 165 °F (74 °C), medidos com um termómetro para alimentos sem tocar no osso.
Usos culinários
- Asado o plato principal
- Carne para guisos y estofados
- Base para caldo y pollo cocido desmenuzado
Técnicas recomendadas
- Asar al horno
- Dorar y guisar a fuego suave
- Cocer en agua para preparar caldo y carne desmenuzada
Combina bem com
- Cebolla, apio y zanahoria
- Ajo y hierbas como tomillo, romero, perejil, albahaca u orégano
- Limón y aceite de oliva
- Patatas y manzana
Perguntas frequentes
Que partes inclui um quarto de frango?
Inclui coxa e sobrecoxa numa só peça.
Como posso preparar quartos de frango?
Pode assá-los, dourá-los e estufá-los ou cozinhá-los com legumes e temperos para fazer caldo e carne para desfiar.
Como confirmo que o frango está cozido?
Meça a parte mais espessa com um termómetro para alimentos sem tocar no osso e confirme que chega a 165 °F (74 °C).
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 22,3 g
- Gorduras saturadas
- 7,14 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 15,2 g
- Sal
- 0,17 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Caldo de pollo y pollo cocido - Spend Smart Eat Smart spendsmart.extension.iastate.edu
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Sopa De Pollo Baja En Sodio - Recipes - Live Healthier - UTHealth Houston School of Public Health sph.uth.edu
- Cookbooks & History: Pollo guisado al gusto del país | Gastronomy Blog sites.bu.edu
- o_67a5b6babd88db84 wakehealth.edu
- Pollo en Salsa de Almendra 1937 (Chicken in Almond Sauce) - lacocina.utsa.edu
- Pollo Frito al Horno - Don't Wash Your Chicken dontwashyourchicken.nmsu.edu
- Eggplant Lasagna/Lasaña de Berenjena (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
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