Amiwo con pollo
Masa beninesa de maíz cocida con tomate y especias, servida con pollo y una salsa de tomate, cebolla y pimiento. Para 4 personas.
El amiwo es una masa salada de maíz asociada con Benín. Esta versión la acompaña con pollo y salsa; la harina se incorpora poco a poco al caldo para formar una masa espesa.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Corta el pollo en cuatro trozos. Ponlo en una olla con el agua y parte del ajo y de la cebolla. Lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos. Retira el pollo y reserva el líquido de cocción.
15 min - 02
Preparar la salsa
Dora el pollo en una sartén con parte del aceite y resérvalo. En otra olla, calienta el resto del aceite y cocina el tomate triturado, el ajo y la cebolla triturada. Añade los tomates troceados y el líquido de cocción reservado. Cuece a fuego suave durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
15 min - 03
Cocer el amiwo
Aparta una parte del líquido de cocción reservado y mézclalo con 100 g de harina de maíz hasta obtener una preparación lisa. Añádela a la salsa caliente y remueve hasta que se integre. Incorpora poco a poco el resto de la harina, sin dejar de remover con una espátula de madera. Cocina durante 10 minutos; añade los pimientos verdes picados y el pollo dorado al final.
10 min - 04
Servir
Sirve el amiwo caliente, con el pollo y la salsa. Acompaña con la cebolla y los pimientos verdes picados que hayas reservado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Benin - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-benin/
- Benin Cuisine: Ten Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/beninese-cuisine-emblematic-dishes-of-the-yoruba…
- Recipes from Benin ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/03/recipes-from-benin.html
- Beninese Cuisine: Traditional Foods and Regional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/benin-cuisine/
- Food of Benin: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/benin
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=WGctvoRL7CE
- La comida beninesa: una guía para descubrir sabores únicos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/la-comida-beninesa-una-guia-para-descubrir-sabores-unicos
- Gastronomía de Benín - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ben%C3%ADn
- Sabores del mundo | Benín: el ñam pilé | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20110406/benin-nam-pile/432735.shtml
- África en los fogones: Amiwo con pollo, una receta de Benín - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-amiwo-con-pollo-una-receta-de-benin/
- Massa - Receta Tradicional de Benín | 196 flavors www.196flavors.com/es/benin-massa/?srsltid=AYCX9vJqt9l8US_2Kh4687IL0jbXbObODsXsUTjx4hdUhipHV…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».