Amiwo com frango
Massa beninense de milho cozida com tomate e especiarias, servida com frango e molho de tomate, cebola e pimentão. Serve 4 pessoas.
A amiwo é uma massa salgada de milho associada ao Benim. Esta versão é servida com frango e molho; a farinha é incorporada aos poucos ao caldo para formar uma massa espessa.
Preparação
- 01
Cozinhar o frango
Corte o frango em quatro pedaços. Coloque-o numa panela com a água e parte do alho e da cebola. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Retire o frango e reserve o líquido do cozimento.
15 min - 02
Preparar o molho
Doure o frango numa frigideira com parte do azeite e reserve. Noutra panela, aqueça o restante do azeite e cozinhe o tomate triturado, o alho e a cebola triturada. Junte os tomates picados e o líquido do cozimento reservado. Cozinhe em fogo brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
15 min - 03
Cozinhar a amiwo
Separe uma parte do líquido do cozimento reservado e misture-a com 100 g de farinha de milho até ficar homogênea. Junte à mistura quente e mexa até incorporar. Acrescente a farinha restante aos poucos, mexendo continuamente com uma espátula de madeira. Cozinhe por 10 minutos; no final, acrescente os pimentões verdes picados e o frango dourado.
10 min - 04
Servir
Sirva a amiwo quente com o frango e o molho. Acompanhe com a cebola e os pimentões verdes picados reservados.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- International Cooking: Food from Benin - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-benin/
- Benin Cuisine: Ten Traditional Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/beninese-cuisine-emblematic-dishes-of-the-yoruba…
- Recipes from Benin ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/03/recipes-from-benin.html
- Beninese Cuisine: Traditional Foods and Regional Recipes | Remitly www.remitly.com/blog/food/benin-cuisine/
- Food of Benin: 5 Traditional Dishes www.menuella.com/food-wiki/benin
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=WGctvoRL7CE
- La comida beninesa: una guía para descubrir sabores únicos | Gastronosfera www.gastronosfera.com/tendencias/la-comida-beninesa-una-guia-para-descubrir-sabores-unicos
- Gastronomía de Benín - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Ben%C3%ADn
- Sabores del mundo | Benín: el ñam pilé | RTVE.es www.rtve.es/play/noticias/20110406/benin-nam-pile/432735.shtml
- África en los fogones: Amiwo con pollo, una receta de Benín - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-amiwo-con-pollo-una-receta-de-benin/
- Massa - Receta Tradicional de Benín | 196 flavors www.196flavors.com/es/benin-massa/?srsltid=AYCX9vJqt9l8US_2Kh4687IL0jbXbObODsXsUTjx4hdUhipHV…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.