Chowder de marisco neozelandés
Chowder cremoso para 4 personas, con almejas, mejillones, gambas y pescado blanco. Tiempo total indicado por la fuente de referencia: 35 minutos.
Esta versión conserva el plato indicado en el título. La evidencia disponible respalda una preparación cremosa de chowder de marisco, pero no documenta una fórmula específicamente neozelandesa; por eso, no se presenta como la única versión auténtica del país.
Preparación
- 01
Abrir los bivalvos
Lava las almejas y limpia los mejillones. Ponlos en una cazuela tapada y cuécelos al vapor hasta que se abran. Retira la carne de las conchas y resérvala.
- 02
Pochar las verduras
Derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la cebolla y la zanahoria y cocínalas hasta que estén blandas.
- 03
Formar la base cremosa
Incorpora el tomate frito y la harina, y remueve brevemente. Vierte poco a poco el caldo caliente mientras remueves para integrar la harina.
- 04
Añadir la leche
Vierte la leche en la cazuela y remueve. Deja que la mezcla cueza suavemente antes de añadir los mariscos y el pescado.
- 05
Terminar el chowder
Añade las gambas, el pescado blanco y la carne reservada de almejas y mejillones. Cocina hasta que las gambas y el pescado estén hechos y sirve caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Pescado: higiene y conservación para evitar contaminaciones | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pescado-higiene-y-conservacion-para-evitar-contaminaci…
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Sistemas de control y seguridad alimentaria en los restaurantes del Parque del Marisco de la ciudad de Manta | RECUS. Revista Electrónica Cooperación Universidad Sociedad. doi.org/10.33936/recus.v6i3.3648
- 'Chowder' de marisco y pescado www.hola.com/cocina/recetas/20201214181031/chowder-de-marisco-y-pescado/
- 13 recetas muy ricas de chowder de marisco compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chowder%20de%20marisco
- Maria Del Valle Verde: SEAFOOD CHOWDER, sopa de marisco irlandesa... mariadelvalleverde.blogspot.com/2017/03/seafood-chowder-sopa-de-marisco.html
- Conservación del marisco en buen estado - Traza www.traza.net/2021/04/14/conservacion-del-marisco-en-buen-estado/
- Conoce los aspectos básicos sobre la seguridad en el consumo de marisco gfs.com/es-us/ideas/conoce-los-conceptos-basicos-sobre-la-seguridad-alimentaria-de-los-maris…
- Productos del mar: temperaturas y controles | Tempk www.tempcontrolpack.com/es/knowledge/seafood-cold-chain-temperature-standards-2025-trends/
- Chowder (sopa) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chowder_(sopa)
- Chowder de mejillones - Blanca Mayandía - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/chowder-de-mejillones
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tRpjX1fQgRI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».