Chowder de marisco neozelandês
Chowder cremoso para 4 pessoas, com amêijoas, mexilhões, camarões e peixe branco. Tempo total indicado pela fonte de referência: 35 minutos.
Esta versão mantém o prato indicado no título. A evidência disponível sustenta uma preparação cremosa de chowder de marisco, mas não documenta uma fórmula especificamente neozelandesa; por isso, não é apresentada como a única versão autêntica do país.
Preparação
- 01
Abrir os bivalves ao vapor
Lave as amêijoas e limpe os mexilhões. Coloque-os numa panela tapada e cozinhe-os ao vapor até abrirem. Retire a carne das conchas e reserve-a.
- 02
Refogar os legumes
Derreta a manteiga numa panela. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe até ficarem macias.
- 03
Preparar a base cremosa
Junte o molho de tomate frito e a farinha e mexa brevemente. Verta o caldo quente aos poucos, mexendo para incorporar a farinha.
- 04
Juntar o leite
Verta o leite na panela e mexa. Deixe a mistura fervilhar suavemente antes de juntar o marisco e o peixe.
- 05
Terminar o chowder
Junte os camarões, o peixe branco e a carne reservada das amêijoas e dos mexilhões. Cozinhe até os camarões e o peixe estarem prontos e sirva quente.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Pescado: higiene y conservación para evitar contaminaciones | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/pescado-higiene-y-conservacion-para-evitar-contaminaci…
- Cómo conservar el pescado y el marisco de forma óptima www.instalacionesfrigorificasmonkfri.com/post/c%C3%B3mo-conservar-el-pescado-y-el-marisco-de…
- Conservar pescados y mariscos en restaurantes | Trucos : Pescanova Fish Solutions fishsolutions.pescanova.es/formacion-para-hosteleria/trucos-de-cocina-para-hosteleria/conser…
- Sistemas de control y seguridad alimentaria en los restaurantes del Parque del Marisco de la ciudad de Manta | RECUS. Revista Electrónica Cooperación Universidad Sociedad. doi.org/10.33936/recus.v6i3.3648
- 'Chowder' de marisco y pescado www.hola.com/cocina/recetas/20201214181031/chowder-de-marisco-y-pescado/
- 13 recetas muy ricas de chowder de marisco compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/chowder%20de%20marisco
- Maria Del Valle Verde: SEAFOOD CHOWDER, sopa de marisco irlandesa... mariadelvalleverde.blogspot.com/2017/03/seafood-chowder-sopa-de-marisco.html
- Conservación del marisco en buen estado - Traza www.traza.net/2021/04/14/conservacion-del-marisco-en-buen-estado/
- Conoce los aspectos básicos sobre la seguridad en el consumo de marisco gfs.com/es-us/ideas/conoce-los-conceptos-basicos-sobre-la-seguridad-alimentaria-de-los-maris…
- Productos del mar: temperaturas y controles | Tempk www.tempcontrolpack.com/es/knowledge/seafood-cold-chain-temperature-standards-2025-trends/
- Chowder (sopa) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Chowder_(sopa)
- Chowder de mejillones - Blanca Mayandía - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/chowder-de-mejillones
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tRpjX1fQgRI&xstg=CAMSBhUDzO3xHw%3D%3D
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.