Conkies de Barbados
Paquetes dulces de maíz, coco, calabaza y boniato, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor.
Estos conkies combinan maíz, coco, calabaza, boniato y especias en una masa dulce que se cuece al vapor dentro de hojas de plátano. El rendimiento de 10 raciones y los 30 minutos de preparación son estimaciones orientativas; la cocción al vapor dura entre 60 y 90 minutos.
Preparación
- 01
Preparar las hojas
Limpia las hojas de plátano, recorta las nervaduras duras y pásalas brevemente por una llama o ablandalas con vapor. Córtalas en piezas que permitan envolver la mezcla.
- 02
Mezclar los ingredientes
En un recipiente amplio, mezcla la harina de maíz, el coco rallado, la calabaza, el boniato, el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y la mezcla de especias.
- 03
Completar la masa
Añade la mantequilla derretida, la leche de coco y la esencia de almendra. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y firme.
- 04
Envolver y cocinar al vapor
Pon porciones de la mezcla en las hojas preparadas y dóblalas para formar paquetes cerrados. Colócalos en una vaporera o sobre una rejilla dentro de una olla con agua por debajo. Tapa y cocina al vapor entre 60 y 90 minutos; comprueba el nivel del agua y añade más si hace falta.
90 min - 05
Dejar enfriar y servir
Retira los paquetes de la vaporera y déjalos enfriar unos minutos antes de abrirlos y servirlos.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Barbados’ National Dish: A Symbol of Bajan Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-barbados/
- Barbados Recipes Guide - Totally Barbados www.totallybarbados.com/articles/barbados-recipes/
- International Cooking: Food from Barbados - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-barbados/
- Barbados Food: 16 Incredible Dishes to Try | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/barbados-food
- Barbados Recipes barbados.org/barbados-recipes.htm
- A true taste of Barbados | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/barbados/a-true-taste-of-barbados
- Bajan Food Favourites: 6 Traditional Caribbean Recipes apeshill.com/sustainability/stories/bajan-recipes-and-cuisine/
- What’s Cooking? Mobilizing Women’s Life Narratives in Diasporic Cookbooks | OpenAlex openalex.org/W4409273820
- 10 Traditional Barbados Recipes | Caribbean Apples — Recipes, Island Guides & Culture caribbeanapples.com/pages/salt-sea-soul-10-recipes-for-barbados-on-a-plate
- What is Local Food in Barbados? | Cocktail Kitchen www.ckbarbados.com/blog/what-is-local-food-in-barbados
- 5 recetas muy ricas de barbados compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/barbados
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».