Conkies de la Barbade
Des papillotes sucrées de maïs, de noix de coco, de courge et de patate douce, enveloppées dans des feuilles de bananier et cuites à la vapeur.
Ces conkies associent maïs, noix de coco, courge, patate douce et épices dans une préparation sucrée cuite à la vapeur dans des feuilles de bananier. Le rendement de 10 portions et les 30 minutes de préparation sont des estimations pratiques ; la cuisson à la vapeur dure de 60 à 90 minutes.
Préparation
- 01
Préparer les feuilles
Nettoyez les feuilles de bananier, retirez les nervures dures et passez-les brièvement au-dessus d’une flamme ou assouplissez-les à la vapeur. Coupez-les en morceaux assez grands pour envelopper la préparation.
- 02
Mélanger les ingrédients
Dans un grand récipient, mélangez la semoule de maïs, la noix de coco râpée, la courge, la patate douce, le sucre, le sel, la cannelle, la muscade et le mélange d’épices.
- 03
Terminer la pâte
Ajoutez le beurre fondu, le lait de coco et l’essence d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte humide et ferme.
- 04
Envelopper et cuire à la vapeur
Déposez des portions de préparation sur les feuilles préparées et repliez-les pour former des papillotes fermées. Placez-les dans un panier vapeur ou sur une grille dans une marmite contenant de l’eau sous la grille. Couvrez et faites cuire à la vapeur de 60 à 90 minutes ; vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en si nécessaire.
90 min - 05
Laisser refroidir et servir
Retirez les papillotes du panier vapeur et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les ouvrir et de les servir.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Barbados’ National Dish: A Symbol of Bajan Identity | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-barbados/
- Barbados Recipes Guide - Totally Barbados www.totallybarbados.com/articles/barbados-recipes/
- International Cooking: Food from Barbados - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-barbados/
- Barbados Food: 16 Incredible Dishes to Try | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/barbados-food
- Barbados Recipes barbados.org/barbados-recipes.htm
- A true taste of Barbados | Caribbean foodie inspiration www.tropicalsky.ie/caribbean-holidays/barbados/a-true-taste-of-barbados
- Bajan Food Favourites: 6 Traditional Caribbean Recipes apeshill.com/sustainability/stories/bajan-recipes-and-cuisine/
- What’s Cooking? Mobilizing Women’s Life Narratives in Diasporic Cookbooks | OpenAlex openalex.org/W4409273820
- 10 Traditional Barbados Recipes | Caribbean Apples — Recipes, Island Guides & Culture caribbeanapples.com/pages/salt-sea-soul-10-recipes-for-barbados-on-a-plate
- What is Local Food in Barbados? | Cocktail Kitchen www.ckbarbados.com/blog/what-is-local-food-in-barbados
- 5 recetas muy ricas de barbados compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/barbados
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