Mangú dominicano
Puré suave de plátanos verdes cocidos y majados con mantequilla, coronado con cebolla roja salteada en vinagre.
Este clásico dominicano se sirve a menudo en el desayuno, solo o acompañado de queso frito, huevos y salami. La preparación manual y el rendimiento son orientativos: calcula 10 minutos de preparación, 15 minutos de cocción y 4 raciones.
Preparación
- 01
Preparar la cebolla
Corta la cebolla roja en rodajas. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo, añade la cebolla y remueve hasta que esté caliente y algo tierna. Incorpora el vinagre y la sal, remueve y retira del fuego.
- 02
Cocer los plátanos
Pela los plátanos, córtalos en cuartos y ponlos en una olla. Añade agua suficiente para cubrirlos y la sal destinada a la cocción. Hierve hasta que estén muy tiernos, unos 15 minutos; reserva una taza del agua de cocción y escurre los plátanos.
15 min - 03
Majar y sazonar
Maja enseguida los plátanos calientes con un tenedor. Incorpora la mantequilla y añade gradualmente el agua a temperatura ambiente, sin dejar de majar, hasta obtener un puré muy suave. Si hace falta, ajusta la sal con la cantidad reservada.
- 04
Servir
Sirve el mangú caliente y reparte por encima la cebolla salteada.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Mangu [Video+Recipe] Dominican Mashed Plantains www.dominicancooking.com/mangu
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- Mangú Dominicano (Mashed Plantains) www.crumbsnatched.com/dominican-mangu-mashed-boiled-plantains/
- Mangú [Video+Receta] Puré de Plátano Verde Dominicano www.cocinadominicana.com/mangu
- Musa × paradisiaca - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».