Muamba de galinha
Estofado angoleño de pollo con aceite de palma, tomate, calabaza y okra, servido con funge o arroz.
La muamba de galinha es un guiso angoleño de pollo en una salsa rica en aceite de palma, con okra y verduras. Esta versión para cuatro personas toma como base las cantidades de una receta para dos y las duplica; el tiempo de preparación manual es orientativo. Se puede servir con funge o arroz.
Preparación
- 01
Marinar el pollo
Mezcla el zumo de limón con 2 dientes de ajo, la sal y el pimentón picante. Cubre el pollo con la mezcla y déjalo marinar durante al menos 1 hora.
60 min - 02
Dorar el pollo
Calienta el aceite de palma en una olla amplia a fuego medio. Dora los muslos por todos lados, trabajando por tandas si hace falta.
10 min - 03
Preparar el sofrito
Añade la cebolla, los 4 dientes de ajo restantes y el tomate. Cocina removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande y el tomate empiece a deshacerse.
5 min - 04
Cocer el pollo
Vuelve a poner el pollo en la olla y añade el caldo. Tapa y cuece a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
60 min - 05
Añadir la calabaza y la okra
Incorpora la calabaza y la okra. Tapa de nuevo y cocina a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la salsa espese.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Guide to Angolan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/the-guide-to-angolan-cuisine/
- Food and Dining in Angola www.africatouroperators.org/angola/food-and-dining-in-angola/
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- A Closer Look at Angola’s National Dish | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-angola/
- International Cooking: Food from Angola - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0KsBjruNArE
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
- How to Make Traditional Angola Pirão - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-piro/
- Cocina - Mochi de Fresa: Recetas del mundo - Muamba de Galinha y Cocada Amarela de Angola mochi-de-fresa.blogspot.com/2013/07/angola-recetas-del-mundo.html
- angola - 7 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/angola
- Gastronomía de Angola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Angola
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».