Muamba de galinha
Estufado angolano de frango com óleo de palma, tomate, abóbora e quiabo, servido com funge ou arroz.
A muamba de galinha é um estufado angolano de frango com um molho rico em óleo de palma, quiabo e legumes. Esta versão para quatro pessoas duplica as quantidades de uma receita para duas; o tempo de preparação manual é uma estimativa. Sirva com funge ou arroz.
Preparação
- 01
Marinar o frango
Misture o sumo de limão com 2 dentes de alho, o sal e o colorau picante. Cubra o frango com a mistura e deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
60 min - 02
Dourar o frango
Aqueça o óleo de palma numa panela grande em lume médio. Doure as coxas de todos os lados, em várias porções se necessário.
10 min - 03
Preparar o refogado
Junte a cebola, os 4 dentes de alho restantes e o tomate. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e o tomate começar a desfazer-se.
5 min - 04
Cozer o frango
Volte a colocar o frango na panela e junte o caldo. Tape e cozinhe em lume brando até o frango ficar tenro e completamente cozinhado.
60 min - 05
Juntar a abóbora e o quiabo
Incorpore a abóbora e o quiabo. Tape novamente e cozinhe em lume brando até os legumes ficarem tenros e o molho engrossar.
15 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- The Guide to Angolan Cuisine — Young Pioneer Tours www.youngpioneertours.com/the-guide-to-angolan-cuisine/
- Food and Dining in Angola www.africatouroperators.org/angola/food-and-dining-in-angola/
- Angola Traditional Dishes Guide: Recipes & Culture www.angolaexpert.com/en/angola-traditional-food/
- A Closer Look at Angola’s National Dish | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-angola/
- International Cooking: Food from Angola - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-angola/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=0KsBjruNArE
- Angolan Cuisine - Ethnic Foods R Us ethnicfoodsrus.com/de/around-the-world-recipes/african-cuisine/angolan-cuisine/
- How to Make Traditional Angola Pirão - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/angola-piro/
- Cocina - Mochi de Fresa: Recetas del mundo - Muamba de Galinha y Cocada Amarela de Angola mochi-de-fresa.blogspot.com/2013/07/angola-recetas-del-mundo.html
- angola - 7 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/pa/buscar/angola
- Gastronomía de Angola - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Angola
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.