Soupe dhal fidjienne
Une soupe végétarienne de lentilles au fenugrec, à la moutarde, aux légumes, au curry et à la sauce soja.
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Hawawshi égyptien
Pain pita farci de bœuf haché, de légumes, d’herbes et d’épices, puis cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
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Bacalhau à Brás (morue portugaise aux pommes paille et aux œufs)
Un plat portugais de morue effeuillée, d’oignon, de pommes paille et d’œufs brouillés moelleux, garni d’olives noires et de persil.
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Oka i’a samoan
Salade samoane de poisson cru au citron vert, lait de coco, concombre, tomate et oignon. Pour 4 personnes.
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Brevas à l’arequipe
Des figues fraîches mijotées dans un sirop épicé, reposées dans le sirop puis garnies d’arequipe. Cette version donne 4 portions.
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Congee chinois simple
Une bouillie chinoise de riz blanc cuite lentement avec de l’eau, du gingembre et de la ciboule, à servir au petit-déjeuner.
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Thukpa népalais au poulet
Une soupe népalaise de nouilles de riz au poulet et aux légumes, dans un bouillon parfumé à la tomate, au gingembre et aux épices.
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Thieboudienne sénégalais
Riz sénégalais cuit avec du poisson, des légumes et une sauce tomate, selon une version associant poisson frais et poisson salé.
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Baghrir marocain à la semoule
Crêpes marocaines à la semoule dont la surface est pleine de trous, cuites d’un seul côté et servies avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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Kada géorgienne
Une pâtisserie géorgienne feuilletée, garnie de farine grillée, de beurre et de sucre, puis cuite jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
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Pain rēwena (parāoa rēwena)
Un pain māori de Nouvelle-Zélande préparé avec un levain fermenté de pomme de terre, de farine et de sucre. La recette donne deux petits pains et demande plusieurs jours pour que le levain devienne bulleux.
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Anticuchos boliviens au cœur de bœuf, pommes de terre et sauce aux arachides
Brochettes boliviennes de cœur de bœuf et de pommes de terre, servies avec une sauce épaisse au piment jaune et aux arachides. Pour 6 portions ; faites mariner la viande pendant 2 heures.
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Flocons d’avoine au cacao et aux graines, cuits au four
Des flocons d’avoine cuits au four avec du cacao et du lait, décorés de graines. Pour 6 portions.
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Gâteau au yaourt et au citron
Un gâteau au yaourt léger, parfumé au zeste et au jus de citron, préparé avec des quantités mesurées et cuit à 180 °C.
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Œufs brouillés aux champignons et aux épinards
Un plat simple de champignons, d’épinards et d’œufs brouillés pour quatre personnes.
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Lapin braisé au four aux herbes aromatiques
Des morceaux de lapin avec des pommes de terre, de l’oignon et de la tomate, cuits au four avec du vin, de l’eau et des herbes aromatiques, puis servis avec leur jus de cuisson.
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Saumon au four aux oignons
Des portions de saumon au four sur un lit d’oignon fondant, avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
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Pâtes au four au potiron et aux amandes
Des pâtes au four avec du potiron tendre, du gorgonzola fondu et des amandes effilées.
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Riz sec aux pois chiches et aux artichauts
Riz sec aux pois chiches et aux artichauts, cuisiné sur une base de légumes et de bouillon.
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Ragoût de petits pois aux épinards
Un ragoût de petits pois et d’épinards avec de la pomme de terre, de la cébette et du bouillon de légumes.
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