Onigiri japonais simple
Bouchées japonaises de riz à grain court, légèrement salées et façonnées à la main en triangles. Cette version simple ne contient ni garniture ni vinaigre.
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Cuisine de Japon
Découvrez les traditions culinaires actuellement représentées dans le carnet.
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Guide documenté de la cuisine japonaise : plats, ingrédients et régions
Un guide pratique pour comprendre la cuisine japonaise au-delà des sushis : s’orienter parmi les plats du quotidien, les spécialités régionales et les différents types de restaurants, sans réduire une culture culinaire diverse à une liste de clichés.
Dorayaki japonais à l’anko
Deux pancakes japonais moelleux forment chaque dorayaki et renferment une garniture d’anko, une pâte sucrée de haricots azuki.
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Tempura japonaise de légumes
Des légumes en bouchées, enrobés d’une pâte légère à base de farine, d’œuf et d’eau très froide, puis frits rapidement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
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Okonomiyaki d’Osaka
Galettes japonaises au chou, aux crevettes et à la poitrine de porc, servies avec une sauce okonomiyaki maison. Pour 4 portions.
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Taiyaki japonais fourré à l’anko
Des douceurs japonaises en forme de poisson, avec une pâte tendre et dorée et une garniture sucrée de pâte de haricots azuki.
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