Arroz doce portugais aux jaunes d’œufs
Riz au lait portugais crémeux, cuit avec du lait parfumé au citron et à la cannelle, puis enrichi de jaunes d’œufs et de beurre.
Cette version de l’arroz doce incorpore les jaunes d’œufs vers la fin de la cuisson, avec du beurre. Il existe aussi au Portugal des versions sans jaunes ; cette recette suit la variante enrichie, parfumée au zeste de citron et à la cannelle.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Portez l’eau et le sel à ébullition. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu doux pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et que l’eau se soit évaporée.
12 min - 02
Parfumer le lait
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Lorsqu’il est chaud, retirez le zeste et la cannelle.
- 03
Cuire le riz dans le lait
Versez peu à peu le lait chaud sur le riz. Faites cuire à feu doux en remuant, jusqu’à ce que les grains soient tendres et le mélange crémeux.
- 04
Incorporer les jaunes
Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez peu à peu une louche de riz au lait chaud tout en mélangeant. Incorporez le mélange au riz et faites cuire doucement en remuant jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
- 05
Servir
Répartissez l’arroz doce dans un plat ou des bols et saupoudrez de cannelle moulue. Il peut être servi tiède ou froid.
Ingrédients
Sources et révision
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- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
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