Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Cremiger portugiesischer Milchreis, mit Zitronenschale und Zimt aromatisiert und mit Eigelb und Butter verfeinert.
Bei dieser Version von Arroz doce kommt das Eigelb gegen Ende der Garzeit zusammen mit Butter hinzu. In Portugal gibt es auch Varianten ohne Eigelb; dieses Rezept folgt der verfeinerten Variante mit Zitronenschale und Zimt.
Zubereitung
- 01
Den Reis garen
Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und etwa 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis er weich zu werden beginnt und das Wasser verdampft ist.
12 Min. - 02
Die Milch aromatisieren
Die Milch mit Zitronenschale und Zimtstange erhitzen. Sobald sie heiß ist, Schale und Zimt entfernen.
- 03
Den Reis in Milch garen
Die heiße Milch nach und nach über den Reis gießen. Unter Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Körner weich und die Mischung cremig sind.
- 04
Das Eigelb einrühren
Eigelb und Zucker verquirlen. Unter Rühren nach und nach eine Schöpfkelle heißen Milchreis hinzufügen. Die Mischung unter den Reis rühren und unter sanftem Erhitzen unter Rühren eindicken lassen. Die Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist.
- 05
Servieren
Den Arroz doce in eine Schüssel oder Portionsschalen verteilen und mit gemahlenem Zimt bestäuben. Er kann lauwarm oder kalt serviert werden.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
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