Callaloo trinidadien
Une soupe épaisse de feuilles de taro, de gombo, de courge et de lait de coco, mijotée puis mixée jusqu’à la texture souhaitée.
Cette version associe des feuilles de taro, du gombo et de la courge au lait de coco et au piment Scotch bonnet. La préparation active prend environ 30 minutes et donne quelque 4 portions ; ce sont des estimations pratiques.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Lavez les feuilles de taro, séparez les feuilles des nervures et hachez-les. Hachez le gombo, coupez la courge en dés, puis hachez l’oignon et l’ail.
- 02
Laisser mijoter
Mettez les feuilles de taro, le gombo, la courge, l’oignon, l’ail, le thym séché, le lait de coco et l’eau dans une casserole. Ajoutez le sel et posez le piment Scotch bonnet entier dessus. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles et la courge soient tendres.
30 min - 03
Mixer et servir
Retirez le piment entier. Mixez le mélange jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour l’alléger ; servez la soupe chaude.
Ingrédients
Sources et révision
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