Karjalanpaisti (ragoût carélien finlandais)
Un ragoût finlandais de bœuf, de porc et d’agneau, avec de l’oignon, du piment de la Jamaïque et de l’eau. Il cuit lentement au four jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Le karjalanpaisti est un ragoût carélien associé à la Finlande. Cette version réunit trois viandes dans une cocotte et les fait cuire lentement avec de l’oignon et du piment de la Jamaïque. Servez-le avec de la purée de pommes de terre, des rutabagas cuits ou de la purée d’airelles.
Préparation
- 01
Préparer la cocotte
Coupez le paleron de bœuf, l’épaule de porc et l’agneau en dés d’environ 4 cm. Hachez grossièrement les oignons. Disposez les viandes et l’oignon en couches dans une cocotte allant au four, en répartissant le sel et le piment de la Jamaïque entre les couches. Ajoutez de l’eau jusqu’à presque couvrir la viande.
- 02
Faire mijoter lentement
Faites cuire la cocotte à découvert dans un four à température modérée, environ 175 °C, pendant 2 h 30 à 3 h. Couvrez-la vers la fin. Vérifiez la texture : si la viande n’est pas encore tendre, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle le soit.
180 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- What to eat in Finland – guide to iconic Finnish foods | Visit Finland www.visitfinland.com/en/articles/finlands-traditional-and-iconic-foods/
- Top 15 foods from Finland you can make at home – Feels like Finland feelslikefinland.com/blogs/finnish-food-recipes/top-15-foods-from-finland-you-can-make-at-ho…
- Finnish recipes - thisisFINLAND finland.fi/life-society/finnish-recipes/
- International Cooking: Food from Finland - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-finland/
- Finland’s National Dish and Nordic Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-finland/
- Finnish Recipes & Traditional Foods – Calgary Finlandia Cultural Association finlandiacalgary.com/finnish-recipes/
- How to cook Finland's national dish Karelian Stew wilreidie.substack.com/p/how-to-cook-finlands-national-dish
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- Comida típica de Finlandia | Platos e ingredientes típicos de la gastronomía finlandesa www.lapiznomada.com/comida-tipica-de-finlandia/
- 67 recetas muy ricas de finlandia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/finlandia
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- Esta guarnición, típica de Finlandia, se hace en minutos y solo tiene dos ingredientes: huevo y mantequilla www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/se-llama-munavoi-tipico-finlandia-guarnicion-f…
- Gastronomía de Finlandia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Finlandia
- Kalakukko: receta de comida de Finlandia okdiario.com/recetas/receta-kalakukko-4459229
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