- Kategorie
- Kräuter und Gewürze
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Blätter
Was ist das?
Culantro ist ein gebräuchlicher Name für Eryngium foetidum. Die Pflanze sollte nicht automatisch mit gewöhnlichem Koriander, Coriandrum sativum, verwechselt werden: Es sind unterschiedliche Pflanzen, und gebräuchliche Namen können regional variieren. Dieses Profil bezieht sich auf frischen Culantro, der unter diesem Namen verkauft wird, nicht auf die Blätter von Coriandrum sativum oder dessen Samen, die je nach Zusammenhang cilantro oder Koriander genannt werden können. Wenn Verpackung oder Rezept die Pflanze nicht eindeutig benennen, prüfe den botanischen Namen oder frage beim Verkauf nach, bevor du sie verwendest. Die Unterscheidung ist wichtig, wenn ein Rezept ein bestimmtes Kraut verlangt und keine Alternative nennt.
Wann verwenden?
Verwende Culantro, wenn ein Rezept danach verlangt und du das Produkt unter diesem Namen identifizieren kannst. Ersetze ihn nicht automatisch durch gewöhnlichen Koriander: Die Namen können verwechselt werden, bezeichnen aber unterschiedliche Pflanzen. Steht im Rezept nur „Koriander“ oder „Cilantro“, kläre vor der Verwendung, welches Produkt gemeint ist, denn die Namen werden unterschiedlich verwendet. Wenn das Rezept die Identität nicht klärt, prüfe die Angaben oder frage beim Verkauf nach. Gehe nicht davon aus, dass Anweisungen für ein anderes Kraut auch die Verwendung von Culantro beschreiben.
So wird es verwendet
Wasche vor der Zubereitung der Blätter deine Hände mit Wasser und Seife. Spüle das frische Produkt unter sauberem fließendem Wasser ab und verwende saubere Utensilien und Arbeitsflächen. Hacke die Blätter anschließend oder gib sie nur so hinzu, wie es ein Rezept vorsieht, das Culantro verlangt. Gehe nicht davon aus, dass Anweisungen für gewöhnlichen Koriander auch für diese Pflanze gelten. Wenn Verpackung oder Rezept die Identität des Produkts nicht klar angeben, kläre sie, bevor du es als Ersatz verwendest. Stelle das Produkt nach dem Schneiden kalt und befolge die Lagerhinweise auf der Verpackung oder im Rezept.
Geschmack und Textur
Der Name Culantro allein ist kein Grund anzunehmen, dass Geschmack, Aroma oder Textur denen von gewöhnlichem Koriander entsprechen. Es handelt sich um unterschiedliche Pflanzen; ersetze daher nicht einfach die eine durch die andere, nur weil die Namen ähnlich klingen. Wenn ein Rezept von einem bestimmten Aromaprofil abhängt, verwende die dort genannte Zutat oder die angegebene Alternative. Schreibe den Blättern keine kulinarische Beschreibung zu, die das Rezept nicht bestätigt.
Richtig auswählen
Achte auf ein Produkt, das eindeutig als Culantro gekennzeichnet ist, und prüfe im Zweifelsfall, ob die Verpackung Eryngium foetidum nennt. Verlass dich nicht allein auf die Ähnlichkeit mit den Namen Cilantro oder Koriander: Diese Namen werden auch mit Coriandrum sativum verbunden. Wenn das Etikett die Pflanze nicht identifiziert, frage vor dem Kauf für ein bestimmtes Rezept nach. Eine eindeutige Kennzeichnung hilft, eine unbeabsichtigte Ersetzung durch ein anderes Kraut zu vermeiden.
Aufbewahrung
Befolge die Lagerhinweise auf der Verpackung oder im Rezept, da hier keine bestimmte Lagerdauer für frischen Culantro festgelegt ist. Arbeite mit sauberen Händen, Utensilien und Flächen. Bewahre das Produkt nach dem Schneiden im Kühlschrank auf; lasse geschnittene Blätter nicht zur Aufbewahrung bei Raumtemperatur liegen. Übertrage Lagerhinweise für andere Kräuter nicht automatisch, wenn die Culantro-Packung andere Angaben macht.
Alternativen
Ein genauer Ersatz für Culantro ist hier nicht festgelegt. Gewöhnlicher Koriander ist Coriandrum sativum und damit eine andere Pflanze; ähnliche Namen belegen nicht, dass beide Zutaten in einem Rezept gleichwertig sind. Wenn Culantro fehlt, lass ihn weg oder verwende nur den Ersatz, den das Rezept selbst nennt. Ist die Zutat für die Zubereitung wesentlich, besorge korrekt gekennzeichneten Culantro, statt einen Ersatz zu improvisieren.
Häufige Fehler
Der wichtigste Fehler ist, Culantro mit gewöhnlichem Koriander zu verwechseln und aus ähnlichen Namen auf dieselbe Pflanze zu schließen. Vermeide außerdem automatische Ersatzprodukte und übertrage Garhinweise nicht ungeprüft von einem Kraut auf ein anderes. Lies die Kennzeichnung oder den botanischen Namen, folge dem Rezept, das Culantro verlangt, und wasche Hände und Blätter vor der Handhabung.
Sicherheit und Allergene
Wasche deine Hände mit Wasser und Seife, bevor du frische Blätter anfasst. Spüle das Produkt unter sauberem fließendem Wasser ab und verwende saubere Utensilien und Arbeitsflächen. Bewahre das Produkt nach dem Schneiden im Kühlschrank auf. Diese Maßnahmen helfen, das Kontaminationsrisiko bei der Handhabung zu verringern; verwende keine sichtbar verdorbenen Blätter und befolge die Lagerhinweise auf der Verpackung.
Kulinarische Verwendung
- Fresh herb when a recipe specifically calls for culantro
- Leaf ingredient to use only when the product is identified as culantro
Empfohlene Techniken
- Wash hands with soap and water before handling fresh leaves
- Rinse the leaves under clean running water before use
Passt gut zu
- Recipes that explicitly name culantro
- Preparations that identify the requested herb as Eryngium foetidum
Häufige Fragen
Sind Culantro und Koriander dieselbe Pflanze?
Nein. Culantro wird mit Eryngium foetidum verbunden, gewöhnlicher Koriander dagegen mit Coriandrum sativum. Prüfe die Produktbezeichnung, da gebräuchliche Namen regional variieren können.
Kann ich Culantro durch gewöhnlichen Koriander ersetzen?
Eine Gleichwertigkeit ist hier nicht festgelegt. Es sind unterschiedliche Pflanzen; verwende die im Rezept genannte Alternative oder lass die Zutat weg, wenn kein korrekt identifizierter Culantro verfügbar ist.
Wie bereite ich frische Blätter zu?
Wasche deine Hände, spüle die Blätter unter sauberem fließendem Wasser ab und verwende saubere Utensilien. Hacke sie anschließend oder gib sie nach einem Rezept hinzu, das ausdrücklich Culantro verlangt.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 1,75 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- How to Make Fresh Herbs Last Longer: Basil, Cilantro, Parsley, and More - Escoffier escoffier.edu
- Cilantro - Food Source Information chhs.colostate.edu
- Cilantro - Coriander - Extension Fond du Lac County fonddulac.extension.wisc.edu
- Glosario de especias: semillas de cilantro | JUST SPICES ® justspices.es
- El cilantro. ¿Qué es? Beneficios, propiedades y usos en la cocina abc.es
- Cilantro - USU Digital Commons digitalcommons.usu.edu
- Cilantro: qué es, propiedades y usos en la cocina bonviveur.com
- Module 19: Food Safety While Harvesting Vegetables and Herbs From the School Gardens - Farm to School farmtoschool.osu.edu
- Antibacterial Efficacy of Eryngium foetidum ... - AgEcon Search ageconsearch.umn.edu
- Preserving Your Harvest: Herbs | Master Food Preserver SLO/SB Counties ucanr.edu
- Cilantro: propiedades, orígen y usos en la cocina - Oriental Market orientalmarket.es
- Coriandrum sativum - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
