Ethiopian Firfir with Injera and Egg
A hot Ethiopian breakfast of torn injera coated in a spiced sauce and served with scrambled egg.
Firfir is an Ethiopian breakfast that combines strips of injera with spices. This egg version follows a documented firfir recipe with a spicy sauce and keeps injera at the heart of the dish.
Method
- 01
Soften the onion
Heat the oil in a large frying pan over medium heat. Add the onion and salt and cook, stirring, until the onion is translucent and very soft.
- 02
Make the sauce
Stir in the garlic and berbere. Pour in the water and cook gently, stirring, until the sauce is well combined and hot.
- 03
Mix in the injera
Add the torn injera and mix it with the sauce until the pieces are coated and hot.
- 04
Cook the eggs
Pour the lightly beaten eggs into the pan and stir continuously until set. Serve the firfir hot.
Ingredients
Sources and review
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- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
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- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- Sabores de Etiopía en tu Mesa: El Arte de Fetle Injera - Ethiopian Community In Spain ethiopiansinspain.com/sabores-de-etiopia-en-tu-mesa-el-arte-de-fetle-injera/
- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
State: Published after documentary validation; no “Tested” label is shown.