Firfir éthiopien à l’injera et à l’œuf
Un petit-déjeuner éthiopien chaud composé d’injera déchirée, enrobée d’une sauce épicée et accompagnée d’œufs brouillés.
Le firfir est un petit-déjeuner éthiopien qui associe des morceaux d’injera et des épices. Cette version à l’œuf reprend une recette documentée de firfir en sauce relevée et conserve l’injera au cœur du plat.
Préparation
- 01
Faire fondre l’oignon
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le sel et faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et très tendre.
- 02
Préparer la sauce
Incorporez l’ail et le berbere en remuant. Versez l’eau et faites cuire doucement en remuant jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et chaude.
- 03
Mélanger l’injera
Ajoutez l’injera déchirée et mélangez-la à la sauce jusqu’à ce que les morceaux soient enrobés et chauds.
- 04
Cuire les œufs
Versez les œufs légèrement battus dans la poêle et remuez continuellement jusqu’à ce qu’ils soient pris. Servez le firfir chaud.
Ingrédients
Sources et révision
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
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- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
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- Cocina etiope - My Ethiopia Tours www.myethiopiatours.com/es/cocina-etiope/
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- Gastronomía de Etiopía | Asociación ABAY www.abayetiopia.org/conoce-etiopia/gastronomia-de-etiopia
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- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- Sabores de Etiopía en tu Mesa: El Arte de Fetle Injera - Ethiopian Community In Spain ethiopiansinspain.com/sabores-de-etiopia-en-tu-mesa-el-arte-de-fetle-injera/
- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
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