Äthiopisches Firfir mit Injera und Ei
Ein warmes äthiopisches Frühstück aus zerrupfter Injera in würziger Sauce, dazu Rührei.
Firfir ist ein äthiopisches Frühstück, bei dem Injera-Streifen mit Gewürzen kombiniert werden. Diese Version mit Ei orientiert sich an einem dokumentierten Firfir-Rezept mit würziger Sauce und behält Injera als Grundlage des Gerichts bei.
Zubereitung
- 01
Zwiebel weich dünsten
Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel und Salz hinzu und gare alles unter Rühren, bis die Zwiebel glasig und sehr weich ist.
- 02
Die Sauce zubereiten
Rühre Knoblauch und Berbere ein. Gieße das Wasser dazu und gare alles bei sanfter Hitze unter Rühren, bis die Sauce gut vermischt und heiß ist.
- 03
Injera untermischen
Gib die zerrupfte Injera dazu und vermische sie mit der Sauce, bis die Stücke überzogen und heiß sind.
- 04
Die Eier garen
Gieße die leicht verquirlten Eier in die Pfanne und rühre ständig, bis sie gestockt sind. Serviere das Firfir heiß.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Conservación de los alimentos en refrigeración y congelación | Aizea aizea.es/seguridad-alimentaria/conservacion-de-los-alimentos-en-refrigeracion-y-congelacion/
- Sabores de Etiopía en tu Mesa: El Arte de Fetle Injera - Ethiopian Community In Spain ethiopiansinspain.com/sabores-de-etiopia-en-tu-mesa-el-arte-de-fetle-injera/
- Gastronomía - Viajar a Etiopia con Sinta viajaraetiopiaconsinta.com/gastronomia/
- Ethiopian Huevos Rancheros (Firfir with Egg) unfussyepicure.com/2015/09/ethiopian-huevos-rancheros-firfir-with-egg.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=p2HCxeuRQJg
- Enqulal firfir (Ethiopian scrambled eggs) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/the-cook-up-with-adam-liaw/recipe/enqulal-firfir-ethiopian-scrambled-egg…
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