Documented recipe
Mozambican badjias
Mozambican cowpea fritters with garlic and salt: soak the beans, blend them into a paste, then fry until golden.
Badjias are a popular snack in Mozambique. This version uses whole nhemba cowpeas, garlic, and salt; other cited preparations include onion and piripiri, but this recipe follows the simpler bean, garlic, and salt formula.
Total time1445 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
Allergen listThere are no verified associations for these ingredients yet.
Method
- 01
Soak the cowpeas
Cover the nhemba cowpeas with water and soak for 24 hours. Drain them before blending.
Ready to continue when: The cowpeas have soaked for 24 hours and the soaking water has been drained.
1440 min - 02
Blend the paste
Put the drained nhemba cowpeas in a blender with 400 ml water, the garlic, and the salt. Blend to a smooth paste.
Ready to continue when: The paste is even, with no large visible pieces of cowpea.
- 03
Fry the badjias
Heat enough oil in a deep frying pan to submerge the portions. Add spoonfuls of paste and fry in batches for about 5 minutes or less, until golden. Drain them as you remove them.
Ready to continue when: The portions are golden on the outside and excess oil has drained off after removal.
5 min
Ingredients
00:00
Sources and review
Content researched, cross-checked and automatically validated. Sources consulted:
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