Dokumentiertes Rezept
Mosambikanische Badjias
Mosambikanische Küchlein aus Augenbohnen, Knoblauch und Salz: Bohnen einweichen, zu einer Paste pürieren und goldbraun frittieren.
Badjias sind ein beliebter Snack in Mosambik. Diese Version verwendet ganze Nhemba-Augenbohnen, Knoblauch und Salz; andere erwähnte Zubereitungen enthalten Zwiebel und Piripiri, doch dieses Rezept folgt der einfacheren Kombination aus Bohnen, Knoblauch und Salz.
Gesamtzeit1445 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Augenbohnen einweichen
Die Nhemba-Augenbohnen mit Wasser bedecken und 24 Stunden einweichen. Vor dem Pürieren abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen haben 24 Stunden eingeweicht und das Einweichwasser ist abgegossen.
1440 Min. - 02
Die Paste pürieren
Die abgetropften Nhemba-Augenbohnen mit 400 ml Wasser, Knoblauch und Salz in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Paste ist gleichmäßig und es sind keine großen Bohnenstücke mehr sichtbar.
- 03
Die Badjias frittieren
In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass die Portionen eintauchen. Löffelweise Paste hineingeben und portionsweise etwa 5 Minuten oder weniger goldbraun frittieren. Beim Herausnehmen abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind außen goldbraun und überschüssiges Öl ist nach dem Herausnehmen abgetropft.
5 Min.
Zutaten
00:00
Quellen und Prüfung
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