Quinoa Salad with Fresh Cheese
Quinoa salad with zucchini, tomato, bell pepper, olives, and fresh cheese, dressed with olive oil and lemon. Serves 4.
Cooked and cooled quinoa is combined with fresh vegetables, olives, and fresh cheese in this Mediterranean-inspired salad. Rinse the quinoa before cooking, and toss it with the dressing once it is no longer hot.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Rinse the quinoa
Rinse the quinoa under running water, then drain it well.
Ready to continue when: The water running through the strainer is clear and the quinoa is drained.
- 02
Cook the quinoa
Put the quinoa and water in a saucepan. Bring to a boil, reduce the heat, and cook covered for 20 minutes. Remove from the heat and fluff the grains with a fork.
Ready to continue when: The water has been absorbed, and the grains are tender and separate.
20 min - 03
Prepare the vegetables and dressing
While the quinoa cooks, cut the zucchini, tomatoes, bell pepper, and spring onions. Dice the cheese and squeeze the lemon. In a bowl, mix the olive oil with the lemon juice, salt, and pepper.
Ready to continue when: The vegetables and cheese are cut, and the dressing is mixed.
10 min - 04
Assemble the salad
Let the quinoa cool. Mix it with the vegetables, olives, and fresh cheese. Pour over the dressing and toss to distribute it.
Ready to continue when: The ingredients are combined, and the dressing coats the salad evenly.
Ingredients
Sources and review
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- ALIMENTACIÓN SALUDABLE Conservación de los alimentos www.oficinadeaccesibilidaduniversal.es/doc/nutricion/alimentos/ALIMENTACI%C3%93N%20SALUDABLE…
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- Ensalada de quinoa: las mejores recetas fáciles, originales, saludables y deliciosas www.directoalpaladar.com/recetario/once-ensaladas-quinoa-saludables-saciantes
- Ensalada de quinoa tricolor al estilo griego, con queso feta y pepino lapalmerarosa.com/ensalada-de-quinoa-tricolor/
- Ensalada de QUINOA (8 recetas de ensaladas con quinoa fáciles y sanas) - PequeRecetas www.pequerecetas.com/receta/ensalada-quinoa/
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/AECOSAN/web/noticias_y_actualizaciones/noticias/2025/alimentos_refrigerados…
- Conservar bien el queso para un menú saludable | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/como-conservar-queso-incluirlo-menu-saludable
- Ensalada de quinoa y queso fresco con arbequinas www.hola.com/cocina/recetas/20190103135204/ensalada-quinoa-queso-arbequinas/
- Ensalada de quinoa con verduras y queso fresco: Guía completa y recetas www.mycookrecetas.com/articulos/ensalada-de-quinoa-con-verduras-y-queso-fresco-guia-completa…
- Make a Simple Mediterranean Quinoa Salad ntfb.org/es/blog-make-a-simple-mediterranean-quinoa-salad/
- Receta de Ensalada con quinoa y queso fresco 🥗 www.myrealfood.app/es/recipe/sIAKUn41D1y9CjZNio10
- Ensalada de quinoa, aguacate y queso griego Receta | HelloFresh www.hellofresh.es/recipes/ensalada-de-quinoa-aguacate-y-queso-griego-64366981862feff0434c98e…
- Ensalada de quinoa mediterranea - El Sabor de lo Bueno sabordelobueno.com/ensalada-quinoa-mediterranea/
- Ensalada de Quinoa Mediterránea | Recetas Nestlé www.recetasnestle.com.mx/recetas/ensalada-quinoa-mediterranea
- Aditivos alimentarios | EFSA www.efsa.europa.eu/es/topics/topic/food-additives
- 20 recetas muy ricas de ensalada fresca de quinoa y queso compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/ensalada%20fresca%20de%20quinoa%20y%20queso
- Ensaladas de quinoa irresistibles y muy saludables | Recetas saposyprincesas.elmundo.es/recetas/saladas/ensaladas-de-quinoa
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