Arroz doce portugués con yemas
Postre portugués de arroz cocido en leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y terminado con canela molida.
El arroz doce tiene variantes familiares y regionales: algunas recetas llevan yemas y otras no. Esta versión sigue una preparación con yemas, arroz de grano redondo, leche, limón y canela. Queda cremoso al servir y puede disfrutarse templado o frío.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Pon el arroz, el agua y la sal en una cazuela. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento hasta que el arroz empiece a ablandarse y el agua casi se haya absorbido.
12 min - 02
Aromatizar la leche
Mientras se cuece el arroz, calienta la leche con la piel de limón y la rama de canela. Retira la piel y la rama antes de añadir la leche al arroz.
- 03
Cocer el arroz en la leche
Vierte poco a poco la leche aromatizada sobre el arroz y cocina a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que los granos estén tiernos y la mezcla cremosa.
- 04
Incorporar las yemas y el azúcar
Bate las yemas con el azúcar en un cuenco. Añade poco a poco un poco del líquido caliente de la cazuela, mezclando para templarlas. Incorpora la mezcla al arroz mientras remueves y continúa a fuego suave hasta que espese.
- 05
Juntar la mantequilla y servir
Retira la cazuela del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se integre. Reparte el arroz doce en una fuente o en cuencos y espolvorea canela molida por encima. Sírvelo templado o frío.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Explorando la intersección entre cambio climático, género y seguridad alimentaria en Latinoamérica | OpenAlex openalex.org/W4416887840
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».