Arroz doce portugais aux jaunes d’œufs
Dessert portugais de riz cuit dans du lait parfumé au citron et à la cannelle, enrichi de jaunes d’œufs et terminé avec de la cannelle moulue.
L’arroz doce connaît des variantes familiales et régionales : certaines recettes contiennent des jaunes d’œufs, d’autres non. Cette version suit une préparation avec des jaunes d’œufs, du riz rond, du lait, du citron et de la cannelle. Elle est crémeuse au service et peut se déguster tiède ou froide.
Préparation
- 01
Cuire le riz
Mettez le riz, l’eau et le sel dans une casserole. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz commence à s’attendrir et que presque toute l’eau soit absorbée.
12 min - 02
Parfumer le lait
Pendant que le riz cuit, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle. Retirez le zeste et le bâton avant d’ajouter le lait au riz.
- 03
Cuire le riz dans le lait
Versez progressivement le lait parfumé sur le riz et faites mijoter en remuant souvent, jusqu’à ce que les grains soient tendres et le mélange crémeux.
- 04
Incorporer les jaunes et le sucre
Fouettez les jaunes avec le sucre dans un bol. Ajoutez peu à peu un peu de liquide chaud de la casserole en mélangeant pour les tempérer. Incorporez le mélange au riz en remuant, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à épaississement.
- 05
Ajouter le beurre et servir
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Répartissez l’arroz doce dans un plat ou des bols et saupoudrez de cannelle moulue. Servez tiède ou froid.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Arroz doce português | Receita Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz-doce, doçaria de conforto | Meer www.meer.com/pt/77733-arroz-doce-docaria-de-conforto
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Explorando la intersección entre cambio climático, género y seguridad alimentaria en Latinoamérica | OpenAlex openalex.org/W4416887840
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
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