Domoda de Gambia
Estofado gambiano de cacahuete con carne y verduras. Para 4 personas; preparación estimada: 25 minutos y cocción: 75 minutos.
El domoda combina carne con una salsa espesa de cacahuete, tomate y verduras. Se sirve caliente; las cantidades y los tiempos de preparación manual son orientativos.
Preparación
- 01
Prepara los ingredientes
Corta la carne en trozos. Pica las cebollas, el ajo y los chiles; tritura los tomates, corta la berenjena amarga en rodajas y exprime la lima.
20 min - 02
Dora la carne y prepara la base
Dora la carne en una olla y retírala. En la misma olla, cocina las cebollas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y los chiles y cocina 1 minuto más. Incorpora los tomates triturados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.
- 03
Cocina el estofado
Devuelve la carne a la olla. Añade la mantequilla de cacahuete y agua suficiente para cubrir la carne; remueve hasta integrar la mantequilla de cacahuete. Cocina a fuego lento durante unos 60 minutos, hasta que el estofado espese y quede cremoso.
60 min - 04
Añade la berenjena y la lima
Incorpora la berenjena amarga en rodajas y el zumo de lima. Cocina unos 15 minutos más, hasta que la berenjena esté tierna. Sirve caliente.
15 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gambian Food & Cooking Recipes www.accessgambia.com/information/food-recipes.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=xYcQELc8KzY
- Gambia Food & Drinks Guide | Footsteps Eco-Lodge footstepsinthegambia.com/gambia-food-and-drinks/
- What Is Domoda? Gambia’s Beloved Peanut Stew | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-domoda-fascinating-facts-gambia/
- Gambian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Gambian_cuisine
- África en los fogones: Chubolet, una receta de Gambia - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-chubolet-una-receta-de-gambia/
- Gastronomía de Gambia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Gambia
- Gambian Food Guide: What to Eat and Where to Try It visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink/gambian-food-guide-what-to-eat-and-where-to-…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».