Domoda gambien
Ragoût gambien aux arachides, à la viande et aux légumes. Pour 4 personnes ; préparation estimée : 25 minutes et cuisson : 75 minutes.
Le domoda associe de la viande à une sauce épaisse aux arachides, à la tomate et aux légumes. Servez chaud ; les quantités de préparation et le temps de manipulation sont indicatifs.
Préparation
- 01
Préparez les ingrédients
Coupez la viande en morceaux. Hachez les oignons, l’ail et les piments ; écrasez les tomates, coupez l’aubergine amère en tranches et pressez le citron vert.
20 min - 02
Faites dorer la viande et préparez la base
Faites dorer la viande dans une casserole, puis retirez-la. Dans la même casserole, faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et les piments et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Incorporez les tomates écrasées et faites cuire jusqu’à ce qu’elles se défassent et forment une sauce.
- 03
Faites mijoter le ragoût
Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez le beurre de cacahuètes et assez d’eau pour couvrir la viande ; mélangez jusqu’à ce que le beurre de cacahuètes soit incorporé. Laissez mijoter environ 60 minutes, jusqu’à ce que le ragoût épaississe et devienne crémeux.
60 min - 04
Ajoutez l’aubergine et le citron vert
Ajoutez l’aubergine amère en tranches et le jus de citron vert. Faites cuire environ 15 minutes de plus, jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre. Servez chaud.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Gambian Food & Cooking Recipes www.accessgambia.com/information/food-recipes.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=xYcQELc8KzY
- Gambia Food & Drinks Guide | Footsteps Eco-Lodge footstepsinthegambia.com/gambia-food-and-drinks/
- What Is Domoda? Gambia’s Beloved Peanut Stew | Remitly www.remitly.com/blog/lifestyle-culture/nationaldishes-domoda-fascinating-facts-gambia/
- Gambian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Gambian_cuisine
- África en los fogones: Chubolet, una receta de Gambia - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/africa-en-los-fogones-chubolet-una-receta-de-gambia/
- Gastronomía de Gambia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Gambia
- Gambian Food Guide: What to Eat and Where to Try It visitgambia.com/gambia/travel-guides/food-drink/gambian-food-guide-what-to-eat-and-where-to-…
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