Dumboy liberiano con sopa picante
Masa elástica de yuca hervida y machacada, acompañada de sopa picante de pollo y camarones. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
El dumboy se prepara hirviendo yuca y machacándola hasta que quede lisa y elástica. Se sirve con una sopa picante de pollo, camarones y okra. Para 4 porciones, calcula unos 25 minutos de preparación manual y 70 minutos de cocción.
Preparación
- 01
Hervir la yuca
Pela la yuca, retira la parte central leñosa, córtala en trozos y enjuágala. Ponla en una olla con los 2 litros de agua y lleva a ebullición. Hierve unos 20 minutos, hasta que esté blanda; escúrrela y déjala enfriar lo suficiente para manipularla.
20 min - 02
Cocinar la sopa picante
Pon el pollo, la cebolla, los chiles habaneros, las hojas de laurel, las 3 tazas de agua para la sopa, los cubos de caldo desmenuzados y la sal en una olla. Lleva a ebullición; tapa y cocina a fuego lento unos 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
30 min - 03
Machacar y moldear la yuca
Corta la yuca cocida en trozos pequeños y machácala en un mortero hasta formar una masa lisa, pegajosa y elástica. Si se pega al mazo, humedécelo con agua. Forma bolas con la masa.
- 04
Añadir la okra y los camarones
Añade los camarones y la okra a la sopa. Remueve y cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos. Baja el fuego y deja la sopa a fuego lento hasta servirla. Sirve la sopa caliente junto con las bolas de dumboy.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Liberia’s National Dish and West African Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-liberia/
- International Cooking: Food from Liberia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liberia/
- Inside Liberia’s Kitchens: 10 Must-Try Traditional Dishes www.trueliberia.com/blog/inside-liberias-kitchens-10-must-try-traditional-dishes
- Liberian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Liberian_cuisine
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLS5-ePlLlhfkcfC-dnJ-HpuHEI9gvSO1N
- National Dish of Liberia Dumboy - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-liberia-dumboy/
- Comidas típicas de Liberia y su significado cultural | ANESVAD www.anesvad.org/estapasando/comidas-tipicas-liberia-significado-cultural/
- Gastronomía de Liberia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Liberia
- Discovering Liberia Through Food | Kiva www.kiva.org/blog/discovering-liberia-through-food
- Dumboy (Liberia) | Meal Pilot mealpilot.co.uk/recipe/national_liberia_dumboy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cfI4AmBOVrQ
- How to Make Traditional Liberia Dumboy - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/liberia-dumboy/
- How to Make Dumboy (Traditional & Healthy Version) – Recipe afrocalorie.com/africa/foods/all/dumboy-af6/recipes/healthy-dumboy-af6
- Monkey bread o pan de mono: la receta del postre ideal para compartir, más fácil de hacer de lo que parece bonviveur.com/es/recetas/monkey-bread-o-pan-de-mono
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».