Dumboy libérien avec soupe épicée
Pâte de manioc bouilli et pilé, à la texture lisse et élastique, servie avec une soupe épicée au poulet et aux crevettes. Pour 4 portions ; temps indicatifs.
Le dumboy se prépare en faisant bouillir du manioc puis en le pilant jusqu’à ce qu’il soit lisse et élastique. Il est servi avec une soupe épicée au poulet, aux crevettes et au gombo. Pour 4 portions, comptez environ 25 minutes de préparation active et 70 minutes de cuisson.
Préparation
- 01
Faire bouillir le manioc
Épluchez le manioc, retirez sa partie centrale fibreuse, coupez-le en morceaux et rincez-le. Mettez-le dans une casserole avec les 2 litres d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre ; égouttez-le et laissez-le refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler.
20 min - 02
Faire cuire la soupe épicée
Mettez le poulet, l’oignon, les piments habanero, les feuilles de laurier, les 3 tasses d’eau pour la soupe, les cubes de bouillon émiettés et le sel dans une casserole. Portez à ébullition ; couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
30 min - 03
Piler et façonner le manioc
Coupez le manioc cuit en petits morceaux et pilez-le dans un mortier jusqu’à obtenir une pâte lisse, collante et élastique. S’il colle au pilon, humidifiez celui-ci avec de l’eau. Façonnez la pâte en boules.
- 04
Ajouter le gombo et les crevettes
Ajoutez les crevettes et le gombo à la soupe. Remuez et faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Baissez le feu et laissez la soupe mijoter jusqu’au moment de servir. Servez la soupe chaude avec les boules de dumboy.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Liberia’s National Dish and West African Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-liberia/
- International Cooking: Food from Liberia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liberia/
- Inside Liberia’s Kitchens: 10 Must-Try Traditional Dishes www.trueliberia.com/blog/inside-liberias-kitchens-10-must-try-traditional-dishes
- Liberian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Liberian_cuisine
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLS5-ePlLlhfkcfC-dnJ-HpuHEI9gvSO1N
- National Dish of Liberia Dumboy - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-liberia-dumboy/
- Comidas típicas de Liberia y su significado cultural | ANESVAD www.anesvad.org/estapasando/comidas-tipicas-liberia-significado-cultural/
- Gastronomía de Liberia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Liberia
- Discovering Liberia Through Food | Kiva www.kiva.org/blog/discovering-liberia-through-food
- Dumboy (Liberia) | Meal Pilot mealpilot.co.uk/recipe/national_liberia_dumboy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cfI4AmBOVrQ
- How to Make Traditional Liberia Dumboy - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/liberia-dumboy/
- How to Make Dumboy (Traditional & Healthy Version) – Recipe afrocalorie.com/africa/foods/all/dumboy-af6/recipes/healthy-dumboy-af6
- Monkey bread o pan de mono: la receta del postre ideal para compartir, más fácil de hacer de lo que parece bonviveur.com/es/recetas/monkey-bread-o-pan-de-mono
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
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