Liberianischer Dumboy mit scharfer Suppe
Gekochter und gestampfter Maniok als glatter, elastischer Teig, serviert mit scharfer Hühner-Garnelen-Suppe. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Für Dumboy wird Maniok gekocht und gestampft, bis er glatt und elastisch ist. Dazu wird eine scharfe Suppe mit Huhn, Garnelen und Okra serviert. Für 4 Portionen sind etwa 25 Minuten aktive Vorbereitungszeit und 70 Minuten Garzeit einzuplanen.
Zubereitung
- 01
Maniok kochen
Schäle den Maniok, entferne den holzigen Kern, schneide ihn in Stücke und spüle ihn ab. Gib ihn mit den 2 Litern Wasser in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Koche ihn etwa 20 Minuten, bis er weich ist; gieße ihn ab und lasse ihn so weit abkühlen, dass du ihn anfassen kannst.
20 Min. - 02
Die scharfe Suppe kochen
Gib Huhn, Zwiebel, Habanero-Chilis, Lorbeerblätter, die 3 Tassen Wasser für die Suppe, zerbröselte Brühwürfel und Salz in einen Topf. Bringe alles zum Kochen; decke den Topf ab und lasse die Suppe etwa 30 Minuten köcheln, bis das Huhn zart ist.
30 Min. - 03
Maniok stampfen und formen
Schneide den gekochten Maniok in kleine Stücke und stampfe ihn in einem Mörser zu einem glatten, klebrigen und elastischen Teig. Wenn er am Stößel klebt, befeuchte den Stößel mit Wasser. Forme aus dem Teig Kugeln.
- 04
Okra und Garnelen hinzufügen
Gib die Garnelen und die Okra in die Suppe. Rühre um und koche sie 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bis zum Servieren weiterköcheln. Serviere die heiße Suppe mit den Dumboy-Kugeln.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 490 recetas muy ricas de libia compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/libia
- Liberia’s National Dish and West African Comfort Food | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-liberia/
- International Cooking: Food from Liberia - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-liberia/
- Inside Liberia’s Kitchens: 10 Must-Try Traditional Dishes www.trueliberia.com/blog/inside-liberias-kitchens-10-must-try-traditional-dishes
- Liberian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Liberian_cuisine
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/playlist?list=PLS5-ePlLlhfkcfC-dnJ-HpuHEI9gvSO1N
- National Dish of Liberia Dumboy - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-liberia-dumboy/
- Comidas típicas de Liberia y su significado cultural | ANESVAD www.anesvad.org/estapasando/comidas-tipicas-liberia-significado-cultural/
- Gastronomía de Liberia - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Liberia
- Discovering Liberia Through Food | Kiva www.kiva.org/blog/discovering-liberia-through-food
- Dumboy (Liberia) | Meal Pilot mealpilot.co.uk/recipe/national_liberia_dumboy
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cfI4AmBOVrQ
- How to Make Traditional Liberia Dumboy - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/liberia-dumboy/
- How to Make Dumboy (Traditional & Healthy Version) – Recipe afrocalorie.com/africa/foods/all/dumboy-af6/recipes/healthy-dumboy-af6
- Monkey bread o pan de mono: la receta del postre ideal para compartir, más fácil de hacer de lo que parece bonviveur.com/es/recetas/monkey-bread-o-pan-de-mono
- Exploring the Flavors of Liberia: Top Traditional Foods to Eat in Liberia - Liberia Tourism enjoyliberia.travel/blog/post/exploring-the-flavors-of-liberia-what-to-know-ab-2/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.