Kibbeh sirio frito
Bocados de cordero y bulgur con un relleno especiado de cordero y piñones, fritos hasta quedar dorados. Rinde 10 porciones; el tiempo de preparación es orientativo.
El kibbeh se prepara de muchas formas en Siria. Esta versión forma una cubierta de bulgur y cordero alrededor de un relleno de cordero especiado con piñones y perejil; después se fríe hasta dorarse.
Preparación
- 01
Remojar el bulgur
Cubre el bulgur fino con agua fría y déjalo en remojo durante 20 minutos. Escúrrelo y exprímelo para retirar el exceso de agua.
20 min - 02
Preparar la cubierta
Pica el cordero destinado a la cubierta en un procesador de alimentos. Incorpora el bulgur escurrido, la cebolla picada y 1½ cucharaditas de baharat. Mezcla hasta obtener una pasta espesa. Si está demasiado seca, añade una cucharadita de agua fría. Forma bolas y refrigéralas mientras preparas el relleno.
- 03
Cocinar el relleno
Tuesta los piñones y resérvalos. Dora el resto del cordero en una sartén. Añade los piñones, el perejil picado y las 1½ cucharaditas restantes de baharat; mezcla y retira del fuego.
- 04
Rellenar y dar forma
Aplana cada bola de la cubierta y ahuécala con los dedos para formar una cavidad con bordes finos. Coloca una cucharada de relleno en cada una, cierra la cubierta y da forma ovalada o de torpedo.
- 05
Freír
Calienta el aceite de canola en una olla amplia. Fríe los kibbeh, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos escurrir sobre una rejilla.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MFKTTidEFMM
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Syrian Food: Top 82 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-syria
- Savouring Syria, many dishes at a time | Ottawa Citizen ottawacitizen.com/life/food/savouring-syria-many-dishes-at-a-time
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/syria/
- Syria’s National Dish and Levantine Depth | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-syria/
- National Dish of Syria Kibbeh - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-syria-kibbeh/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- siria - 178 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cl/buscar/siria
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Recetas de comida siria que te sorprenderán | Transformando el mundo blog.oxfamintermon.org/recetas-de-comida-siria-que-te-sorprenderan/
- Muhammara - Receta de Salsa Siria Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/siria-muhammara/?srsltid=AYCX9vIOxLdroKGn6E-iB6CXhGL7ZPSPUbhy7DwnpcNpQ…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».