Kibbeh siriano fritto
Bocconcini di bulgur e agnello con un ripieno speziato di agnello e pinoli, fritti fino a doratura. Per 10 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
In Siria il kibbeh si prepara in molti modi. In questa versione, un involucro di bulgur e agnello racchiude un ripieno di agnello speziato, pinoli e prezzemolo; i bocconcini vengono poi fritti fino a doratura.
Preparazione
- 01
Ammollare il bulgur
Copri il bulgur fine con acqua fredda e lascialo in ammollo per 20 minuti. Scolalo e strizzalo per eliminare l’acqua in eccesso.
20 min - 02
Preparare l’involucro
Trita nel robot da cucina l’agnello destinato all’involucro. Aggiungi il bulgur scolato, la cipolla tritata e 1½ cucchiaino di baharat. Mescola fino a ottenere un impasto denso. Se è troppo asciutto, aggiungi un cucchiaino di acqua fredda. Forma delle palline e mettile in frigorifero mentre prepari il ripieno.
- 03
Cuocere il ripieno
Tosta i pinoli e mettili da parte. Rosola in una padella il resto dell’agnello. Aggiungi i pinoli, il prezzemolo tritato e il restante 1½ cucchiaino di baharat; mescola e togli dal fuoco.
- 04
Farcire e modellare
Appiattisci ogni pallina dell’involucro e crea una cavità con le dita, assottigliando i bordi. Metti un cucchiaio di ripieno in ciascuna, chiudi l’involucro e dai una forma ovale o a siluro.
- 05
Friggere
Scalda l’olio di colza in una pentola capiente. Friggi i kibbeh, girandoli quando serve, finché sono dorati. Scolali e lasciali sgocciolare su una griglia.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MFKTTidEFMM
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Syrian Food: Top 82 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-syria
- Savouring Syria, many dishes at a time | Ottawa Citizen ottawacitizen.com/life/food/savouring-syria-many-dishes-at-a-time
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/syria/
- Syria’s National Dish and Levantine Depth | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-syria/
- National Dish of Syria Kibbeh - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-syria-kibbeh/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- siria - 178 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cl/buscar/siria
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Recetas de comida siria que te sorprenderán | Transformando el mundo blog.oxfamintermon.org/recetas-de-comida-siria-que-te-sorprenderan/
- Muhammara - Receta de Salsa Siria Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/siria-muhammara/?srsltid=AYCX9vIOxLdroKGn6E-iB6CXhGL7ZPSPUbhy7DwnpcNpQ…
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