Syrisches Kibbeh, frittiert
Bulgur-Lamm-Happen mit einer würzigen Füllung aus Lamm und Pinienkernen, goldbraun frittiert. Ergibt 10 Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
Kibbeh wird in Syrien auf viele Arten zubereitet. Bei dieser Variante umhüllt eine Masse aus Bulgur und Lamm eine würzige Füllung aus Lamm, Pinienkernen und Petersilie; anschließend werden die Stücke goldbraun frittiert.
Zubereitung
- 01
Bulgur einweichen
Den feinen Bulgur mit kaltem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen. Abgießen und ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
20 Min. - 02
Die Hülle zubereiten
Das für die Hülle bestimmte Lammfleisch in der Küchenmaschine zerkleinern. Den abgetropften Bulgur, die gehackte Zwiebel und 1½ Teelöffel Baharat hinzufügen. Zu einer dicken Paste vermengen. Ist sie zu trocken, einen Teelöffel kaltes Wasser hinzufügen. Zu Kugeln formen und während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank aufbewahren.
- 03
Die Füllung zubereiten
Die Pinienkerne rösten und beiseitestellen. Das übrige Lammfleisch in einer Pfanne anbraten. Pinienkerne, gehackte Petersilie und die übrigen 1½ Teelöffel Baharat hinzufügen, vermengen und vom Herd nehmen.
- 04
Füllen und formen
Jede Kugel der Hüllenmasse flach drücken und mit den Fingern eine Mulde mit dünnen Rändern formen. Jeweils einen Esslöffel Füllung hineingeben, die Hülle schließen und oval oder torpedoförmig formen.
- 05
Frittieren
Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Die Kibbeh darin frittieren und bei Bedarf wenden, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MFKTTidEFMM
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Syrian Food: Top 82 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-syria
- Savouring Syria, many dishes at a time | Ottawa Citizen ottawacitizen.com/life/food/savouring-syria-many-dishes-at-a-time
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/syria/
- Syria’s National Dish and Levantine Depth | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-syria/
- National Dish of Syria Kibbeh - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-syria-kibbeh/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- siria - 178 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cl/buscar/siria
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Recetas de comida siria que te sorprenderán | Transformando el mundo blog.oxfamintermon.org/recetas-de-comida-siria-que-te-sorprenderan/
- Muhammara - Receta de Salsa Siria Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/siria-muhammara/?srsltid=AYCX9vIOxLdroKGn6E-iB6CXhGL7ZPSPUbhy7DwnpcNpQ…
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