Kibbeh sírio frito
Bolinhos de bulgur e cordeiro com recheio temperado de cordeiro e pinhões, fritos até dourarem. Rende 10 porções; o tempo de preparo é uma estimativa.
O kibbeh é preparado de várias formas na Síria. Nesta versão, uma camada de bulgur e cordeiro envolve um recheio temperado de cordeiro, pinhões e salsa; depois, os bolinhos são fritos até dourarem.
Preparação
- 01
Demolhar o bulgur
Cubra o bulgur fino com água fria e deixe demolhar durante 20 minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
20 min - 02
Preparar a camada externa
Pique no processador de alimentos o cordeiro destinado à camada externa. Junte o bulgur escorrido, a cebola picada e 1½ colher de chá de baharat. Misture até obter uma pasta espessa. Se estiver demasiado seca, acrescente uma colher de chá de água fria. Molde em bolas e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- 03
Cozinhar o recheio
Toste os pinhões e reserve. Doure o restante do cordeiro numa frigideira. Junte os pinhões, a salsa picada e a 1½ colher de chá restante de baharat; misture e retire do lume.
- 04
Rechear e moldar
Achate cada bola da camada externa e faça uma cavidade com os dedos, deixando as bordas finas. Coloque uma colher de sopa de recheio em cada uma, feche a camada e molde em forma oval ou de torpedo.
- 05
Fritar
Aqueça o óleo de canola numa panela grande. Frite os kibbeh, virando-os quando necessário, até dourarem. Retire-os e deixe escorrer numa grelha.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- International Cooking: Food from Syria - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-syria/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=MFKTTidEFMM
- Syria - International Academy of Gastronomy intergastronom.org/syria/
- Syrian Food: Top 82 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-syria
- Savouring Syria, many dishes at a time | Ottawa Citizen ottawacitizen.com/life/food/savouring-syria-many-dishes-at-a-time
- Syrian Food & Cuisine | What The World Eats whatworldeats.com/country/syria/
- Syria’s National Dish and Levantine Depth | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-syria/
- National Dish of Syria Kibbeh - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-syria-kibbeh/
- Recetas Sirias - Recetas Árabes recetasarabes.com/recetas-sirias/
- siria - 178 recetas caseras- Cookpad cookpad.com/cl/buscar/siria
- Recetas de Siria: Platos Árabes Auténticos | Sabores Árabes saboresarabes.com/paises/siria
- Recetas de comida siria que te sorprenderán | Transformando el mundo blog.oxfamintermon.org/recetas-de-comida-siria-que-te-sorprenderan/
- Muhammara - Receta de Salsa Siria Tradicional | 196 flavors www.196flavors.com/es/siria-muhammara/?srsltid=AYCX9vIOxLdroKGn6E-iB6CXhGL7ZPSPUbhy7DwnpcNpQ…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.