Knafeh nabulsieh
Postre levantino de kataifi crujiente rellena de queso fundente, bañado con almíbar y terminado con pistacho.
Esta versión se inspira en la knafeh nabulsieh asociada a Nablus, preparada con kataifi, queso fresco que se funde, almíbar y pistacho. El queso nabulsi es característico de esa tradición y también se menciona en versiones jordanas; aquí se indica queso fresco sin sal que funda bien, como en la receta documentada. Se sirve caliente.
Preparación
- 01
Preparar el almíbar
Pon en un cazo el azúcar, el agua, el zumo de limón y el agua de azahar. Calienta a fuego lento, removiendo hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Baja el fuego y deja hervir sin tapar ni remover durante 8 minutos, hasta que el almíbar se vea ligeramente espeso. Retíralo del fuego.
8 min - 02
Tostar la kataifi
Mezcla la kataifi con 133 g de mantequilla fundida. Ponla en una bandeja de borde bajo sobre fuego lento; separa suavemente los hilos y remueve durante 5–8 minutos, hasta que estén ligeramente tostados. Retira la mezcla y resérvala.
8 min - 03
Montar y dorar
Mezcla el colorante con los 67 g restantes de mantequilla fundida y úntalo en la bandeja. Extiende aproximadamente dos tercios de la kataifi, cubre con las láminas de queso y presiona suavemente. Cocina a fuego moderado, girando la bandeja, hasta que los bordes estén dorados. Retira del fuego y distribuye por encima la kataifi reservada.
- 04
Hornear y servir
Pasa la preparación a otra bandeja ligeramente mayor, dale la vuelta y hornéala a temperatura media durante 8–10 minutos, hasta que el queso se derrita. Retírala, rocía con el almíbar preparado y espolvorea el pistacho molido. Sirve caliente.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/pa28Ijxk_nk
- Receta auténtica Knafeh o Kunafa recetasarabes.com/receta/receta-knafeh-o-kunafa/
- ¿Kunafa, knafeh o kanafeh? La diferencia, explicada por fin saboresarabes.com/blog/kunafa-vs-knafeh-vs-kanafeh-es-todo-el-mismo-postre
- Kanafe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kanafe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vSj1Y9FEVTs
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».