Knafeh nabulsieh
Uma sobremesa levantina de kataifi crocante recheada com queijo derretido, regada com calda e finalizada com pistache.
Esta versão inspira-se na knafeh nabulsieh associada a Nablus, preparada com kataifi, queijo fresco que derrete, calda e pistache. O queijo nabulsi é característico dessa tradição e também é mencionado em versões jordanianas; aqui indica-se queijo fresco sem sal que derreta bem, como na receita documentada. Sirva quente.
Preparação
- 01
Preparar a calda
Coloque o açúcar, a água, o sumo de limão e a água de flor de laranjeira numa panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até ferver e o açúcar se dissolver. Reduza o fogo e deixe ferver destapado e sem mexer durante 8 minutos, até a calda parecer ligeiramente espessa. Retire do fogo.
8 min - 02
Tostar a kataifi
Misture a kataifi com 133 g de manteiga derretida. Coloque numa assadeira de borda baixa em fogo baixo; separe delicadamente os fios e mexa durante 5–8 minutos, até ficarem ligeiramente tostados. Retire a mistura e reserve.
8 min - 03
Montar e dourar
Misture o corante com os 67 g restantes de manteiga derretida e unte a assadeira com a mistura. Espalhe cerca de dois terços da kataifi, cubra com as fatias de queijo e pressione delicadamente. Cozinhe em fogo moderado, girando a assadeira, até as bordas ficarem douradas. Retire do fogo e distribua por cima a kataifi reservada.
- 04
Levar ao forno e servir
Transfira a preparação para uma assadeira ligeiramente maior, vire-a e leve ao forno em temperatura média durante 8–10 minutos, até o queijo derreter. Retire, regue com a calda preparada e polvilhe com o pistache moído. Sirva quente.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/pa28Ijxk_nk
- Receta auténtica Knafeh o Kunafa recetasarabes.com/receta/receta-knafeh-o-kunafa/
- ¿Kunafa, knafeh o kanafeh? La diferencia, explicada por fin saboresarabes.com/blog/kunafa-vs-knafeh-vs-kanafeh-es-todo-el-mismo-postre
- Kanafe - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kanafe
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=vSj1Y9FEVTs
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.